胡蘿蔔,買乾淨的還是帶泥的?菜販:這種胡蘿蔔剩下也不讓家人吃

前幾天,孩子吵吵著非要吃胡蘿蔔素水餃,想想也對:孩子現在正是高中階段,學習緊張,天天除了上課學習,就是上網查資料,這視力一天不如一天,還出現了明顯的視疲勞。 那對視力最有益的維生素非維生素A莫屬,胡蘿蔔素是維生素A的源物質,特別是β-胡蘿蔔素,可大量轉化成維生素A,對于學生族、辦公族、電玩族及電腦族都有重要的益處。胡蘿蔔是β-胡蘿蔔素含量最豐富的食材之一,又是孩子主動提出來,那必須要滿足才行。

小主的話就是「聖旨」,老兩口一點也不敢怠慢,急匆匆提著購物袋來到了菜市場,徑直走到每次光顧的菜攤。因為天天做美食,幾乎每天都要光顧菜市場,一來二去與這家菜攤老大姐混成了好朋友,成了她們家的「老主顧」。這也省事不少,每次來買菜,從來不用為了價格與質量而費心,絕對放心。 還別說,老大姐家的胡蘿蔔正好剛擺出來,滿滿兩大編織袋,只不過一袋上面滿是泥,看上去就髒兮兮的;而另一袋則乾乾淨淨、光亮鮮活。

就撿上了一兜乾淨的胡蘿蔔準備稱重,被菜攤老大姐給攔了下來,示意別買這種乾淨的,建議買帶泥的胡蘿蔔。 說道:這種乾淨的胡蘿蔔,主要是批發商為了供應飯店、超市,採用了高壓清洗及一定的保鮮方法。這種帶泥的胡蘿蔔才是真正的傳統方法保存,雖然有點泥,但吃起來更健康,營養全保留。菜攤老大姐這一說,就想起了小時候農村秋季的蘿蔔窖,深挖的泥窖,擺入白蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜,填上厚厚的泥土,一把高粱秸稈起著重要的透氣作用,冬天哪怕天氣再冷,春天挖出來也光亮如鮮。

胡蘿蔔,買乾淨的還是帶泥的?菜販:這種胡蘿蔔剩下也不讓家人吃。那如何選購胡蘿蔔呢? 除了要儘量選購這種傳統保鮮的帶泥胡蘿蔔,不買那種高壓清洗的乾淨胡蘿蔔之外,還要記准了這重要的4買4不買:

一、買顏色橙黃的,不買雜色的

胡蘿蔔橙黃的顏色主要來自于所含的β-胡蘿蔔素,越是橙黃色的胡蘿蔔,β-胡蘿蔔素含量越高。因此,買胡蘿蔔一定要買顏色橙黃的,不買泛青、紅褐、淺黃等雜色的。

二、買硬實的,不買疲軟的

胡蘿蔔離開了保鮮環境,在常溫下擱置幾天之後,因為水分的散發,就會變得疲軟,再繼續揮發,就會出現「糠心」情況。那捏上去比較硬實的胡蘿蔔肯定比較新鮮,而捏上去相對疲軟的則是擱置了一段日子的不新鮮胡蘿蔔。

三、買完整的,不買殘缺的

這個比較容易理解,完整的胡蘿蔔方便保存,殘缺、裂口、表皮有破損的胡蘿蔔則不容易保存,也容易腐敗軟爛。

四、買分量重的,不買分量輕的

還有一些經過長期保存處理的胡蘿蔔,雖然表面上光亮如鮮;但是,內部的水分已經消耗掉一部分了。 這種胡蘿蔔也比較容易辨別,買的時候掂一掂,分量重的就是水分豐沛的新鮮胡蘿蔔;掂起來輕飄飄的就是經過長時間保鮮貯存的陳胡蘿蔔。

胡蘿蔔,買帶泥的還是乾淨的?菜販:這種胡蘿蔔剩下家人也從不吃。


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