今天要和大家分享的是，皮蛋瘦肉粥這道美食的製作。對於這一道美食，在早餐的時候，是我最喜歡食用的美食之一。香軟嫩滑的皮蛋瘦肉粥入口以後特別的好喝，而且能夠起到很好的果腹以及暖胃作用。特別是每天早晨起來以後，能夠有一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，總能讓我感到心滿意足，尤其適合我這種胃不好的人去進行食用。在眾多的粥內美食當中只有皮蛋瘦肉粥，這一道美食最深得我心。
還記得我第1次製作皮蛋瘦肉粥的時候，熬出來的粥味道有些怪，完全和我在外面餐館中所購買到的皮蛋瘦肉粥，是兩種味道，直到有一次偶然的機會，我在網上看了一個視頻以後，才把這道粥的正確做法將其學會，從那以後我每次在家製作這道美食的時候，就採用這樣的方法去對其進行製作，做出來的粥特別的Q彈又嫩滑。
【皮蛋瘦肉粥】
【製作食材】大米，皮蛋，瘦肉，青菜
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一小碗大米，將大米用清水淘洗乾淨以後，把大米放入到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時。然後把準備好的瘦肉切成薄片狀，再剁成肉末，裝入碗中備用。準備好的肉末，我們需要往裡面加入適量的薑絲，一些食鹽和兩勺料酒，將其攪拌均勻後，再加入一勺澱粉，對瘦肉進行醃制上10分鐘。
2、把準備好的皮蛋，用清水將其表面的雜質清洗乾淨以後，把皮蛋放上蒸鍋，用大火對其進行蒸制15分鐘，等皮蛋被蒸熟以後，將皮蛋取出並剝去皮蛋外殼，將皮蛋改刀切成小碎丁狀。（皮蛋先用大火將其蒸熟的話，可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除，這樣皮蛋在熬制的過程當中，才能讓熬出來的皮蛋粥口感更好吃。）以上的食材都準備好了以後，需要準備一個砂鍋，然後往砂鍋中加入適量的清水，並開大火將清水燒至沸騰。
3、把冷凍過後的大米，將其取出並加入到沸水當中，對其進行熬煮。大米將其冷凍過以後，能讓熬出來的大米變得更粘稠，用小火對於大米進行熬煮，等到大米開始出現粘稠狀時，需要把醃制好的肉末，將其加入到大米當中攪拌均勻，然後再加入少許食鹽，以及準備好的皮蛋對其進行攪拌熬煮兩分鐘，然後往鍋中再加入適量的胡椒粉，以及提前準備好的青菜，將其切成碎末加入到粥當中，並將所有食材攪拌均勻，等青菜煮至斷生以後，一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
【小貼士】
1、大米要先提前將其放入到冰箱當中冷藏上兩個小時，瘦肉則需先對其進行醃制處理，才能讓做出來的粥口感更粘稠。
2、皮蛋進行蒸制的時候，要讓皮蛋被完全的蒸熟，才能將其從蒸鍋當中取出。
3、製作這道美食的時候，如果你還有更多喜歡吃的蔬菜食材，例如胡蘿蔔或者白菜，也可以將其加入到粥當中，一同去進行熬煮。
