買食用油，別只看品牌和價格，認準油瓶「3行字」，挑到優質糧油

說起食用油，不知道大家日常都是吃什麼類型的呢？花生油？大豆油？葵花油？還是調和油等等。記憶中小時候家里吃油，都是當年 家里種什麼類型的農作物，收獲之后就壓榨成什麼類型的食用油。

一般吃得最多的就是 菜籽油和大豆油；連花生油榨出來都舍不得吃，而是拿到集市上售賣。而且每次也都舍不得多放，別管炒什麼菜 都是一點點，生怕用得多了浪費。

不過隨著人們生活條件的提高，每次炒菜用油也不再那麼局促了。而且選擇的 種類也多了起來。像現在市面上比較多的各種大豆油、葵花籽油、玉米油、橄欖油等等，種類也是五花八門。

但你會發現，當選擇多了的時候，反而更留念自家壓榨的純手工食用油，關鍵一點就是 用料純，吃起來也比較放心。而對比現在五花八門的食用油，除了品牌不同， 價格也都相差好多。

即使是同類口味的食用油， 十幾元到幾十元一桶，比比皆是。那麼買食用油到底又該如何選擇呢？今天艾姐就和大家嘮嘮關于挑選食用油要注意的幾點事項。買食用油，別只看品牌和價格， 認準油瓶「3行字」，挑到優質糧油。

1、看加工工藝

說到食用油的加工工藝，大家一般都不陌生；像我們小時候吃的自己家壓榨的食用油油，其加工方式就是屬于，加工工藝中 物理壓榨的一種。而對比物理壓榨加工工藝來說，現在市面上售賣的食用油， 大部分其實都是屬于「化學浸出法」。

物理壓榨法：其特點就是能 保留原料的原汁原味，食用起來味道更香；并且在加工過程中 不會添加其他添加劑成分，營養成分保留的也更全面，所以相對來說 更健康優質一些。但缺點在于成本高，所以售價 一般都比較貴。不過對于長期食用來說，還是推薦選擇物理壓榨油。

化學浸出法：與物理壓榨對比，化學浸出法在加工食用油過程中， 會添加各種添加劑成分，產量高的同時，原料中的一些 營養物質也會被破壞。雖然價格上對比物理壓榨實惠多，但對于長期食用來說，建議同樣選擇物理壓榨油。

總結：買食用油首要看的就是其加工工藝，這也說明，在 同等價格下，自然是選擇物理壓榨工藝加工的食用油。但如果花高價買的物理壓榨油，標注的確是化學浸出法，那自己就上當了。

2、看成分配料表

買食用油除了挑選加工工藝之外，第二個要看的就是配料成分；而看配料成分主要也是看 選購的產品名稱和配料是否匹配。調和油一般不用多說，基本由多種油混合加工而成。但像一般我們買花生油，如果仔細看配料表，你會發現里面 除了花生之外，還包含了其他的配料成分。

這就是提示我們，在買食用油的時候，如果是挑選此類類型的食用油，那 對應的配料成分，優選選擇 僅有且只有這一種配料成分的。舉例說你花上百塊買的純花生油，結果回去仔細一看配料表，里面除了花生，還有大豆油、菜籽油等等。那吃虧的自然是我們自己。

總結：買食用油一定要看配料表。 優選單一配料成分的食用油；并且查看選擇的 添加劑是比較少的。這里提醒大家一點的是，看配料成分的同時，建議優先 選擇加工原料為非轉基因原料。

3、看質量等級

與米、面同樣，選擇食用油的時候，我們也要看準食用油的質量等級。可以說 食用油的質量級別是評價植物油質量的依據。而如今市面上售賣的食用油，其等級標準一般分： 一級、二級、三級和四級共4個等級。并且不同等級的食用油不管是在色澤、氣味滋味、透明度等等都有很大的區別。

一級、二級食用油在 氣味和滋味上更佳一些，尤其是對于 喜歡清淡口味的朋友，推薦選擇一級或者二級食用油；而相對的 三級、四級食用油，油味就重了好多，雖然原料的香味比較濃郁，但如果對于食用不習慣的朋友，會覺得 三級、四級食用油有種油膩感。

總結：買食用油除了要認準加工工藝和配料成分外，最后要看的就是 質量等級；如果是 同等價格下，推薦選擇的是一級或二級食用油，不管是從口感，還是烹飪上來說都比較全面。

炒菜到底用什麼油最好？

除了學會如何挑選食用油之外，你會發現在面對市場上諸多口味的食用油時， 還是不知道自己炒菜到底該用什麼類型的食用油。像常見的大豆油、花生油、調和油、玉米油等等，它們之間到底有什麼區別？又該如何選擇？

1、大豆油：經濟實惠，一般中老年朋友都喜歡選擇大豆油；但缺點在于大豆油會有股 特殊的豆腥味，所以好多吃不習慣的朋友，都比較排斥大豆油。并且大豆油加熱的時候 容易起泡沫，視覺上看起來不是很干凈。

2、玉米油：與大豆油相對比，玉米油的營養價值就高了一些。并且玉米油含有 豐富的維生素和抗氧化物質，所以一般追求 養生保健的朋友喜歡選擇玉米油，并且玉米油的穩定性比較好，不管煎、炒、燉等等都比較適合；

3、花生油：價格昂貴是花生油突出的特點；其次就是 花生油格外的香，而且花生油中鋅含量比較高， 營養物質也更貼合一些。但有一點就是花生油 容易污染黃曲霉毒素，具有致癌性；所以一般買花生油都是建議到正規商店選購。

4、葵花籽油：也含有大量的 維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養成分也比較豐富，并且葵花籽油與其他油類對比， 有特殊的香味；但缺點在于精煉向日葵油適合 溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

5、調和油：是 一類油脂的總稱；一般都是以 大豆和菜籽油為主（成本比較低），再加其他油類經過搭配調合而成的。調和油的 營養價值依原料不同而有所差別；不過關鍵在于調和油價格合理，居家食用比較適合。

如果總結來說，選擇哪種食用油，也是要根據自己日常烹飪方式來選擇；大概歸類為 燉菜、煮菜時選擇大豆油、玉米油、葵花籽油。 炒菜多推薦用花生油。 涼拌菜可以用橄欖油、茶籽油、芝麻油或亞麻籽油。

除了按照烹飪挑選食用油之外，大家也要記住一點，每種食用油都有其相對應的營養成分；所以對于長期烹飪的家庭來說，建議大家 幾種油可以交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油。這樣相對來說也是更健康一些的。

不知道大家在日常生活中，是如何挑選食用油的？選購的時候比較側重哪一點呢？而對于建議大家日常交替食用不同的食用油，大家又有如何不同的意見或建議呢？歡迎大家多多在評論區留言討論。