前陣子去菜市場買菜，發現消失了一段時間的蘆筍又悄然上市了，看上去又鮮又嫩，洋溢著春天的氣息。春天是萬物復蘇的季節，自然界的生物們開始蓬勃生長，當中自然也就包括了各種春菜，蘆筍也屬於春季時令菜之一。
我非常喜歡吃蘆筍，每次做減脂餐時，蘆筍都是我的最愛。無論是搭配雞蛋，還是和牛肉或雞胸肉等一起烹飪，其脆爽的口感，總是能給菜肴增色不少，不光好吃，也能起到點綴的作用。
蘆筍當中還含有多種維生素、葉酸和硒、鐵等微量元素，可以說是集美味和營養於一身。蘆筍的好大家都知道，但是關於怎麼挑選蘆筍，很多朋友卻是一臉懵。比如問大家一個問題：
白蘆筍、綠蘆筍、紫蘆筍，哪種營養更高？
相信不少人一時還回答不上來，那今天懶喵就跟大家聊聊有關挑選蘆筍的話題，一起來看看。
買蘆筍時，大家如果仔細觀察，就會發現蘆筍的顏色還分好幾種，有綠色的、白色的，還有紫色的，其中以綠蘆筍最為常見。一般來說，造成蘆筍顏色差異的原因，和品種有關，也和日照、採收時間有一定關係。不同顏色的蘆筍，口感和營養價值也差了不少。
3種不同顏色的蘆筍
白蘆筍的外觀呈孚乚白色，其背後主要的原因，和日照有最直接的關係。蘆筍在未出土前是白色的，一旦出土照到陽光後，基本都會變成綠色。而在蘆筍種植過程中，如果對日照進行一定的遮擋，使蘆筍沒法照到陽光，即無法合成葉綠素，那蘆筍的顏色就會偏白，也就有了白蘆筍。
