說到鵪鶉蛋，相信很多人都有吃過，它是我們生活中經常吃到的動物蛋類，我們別看鵪鶉蛋小，但是它的營養價值不低於雞蛋。它素有"卵中佳品"的美稱，營養比雞蛋還豐富，其中的維生素B2含量是雞蛋的2倍，膽固醇比雞蛋少。現在的人們學習工作所承受的壓力很大，整天不是對著電腦就是對著手機，而生活中多吃鵪鶉蛋就可以在一定程度上對我們的視力有了一定的保護，也是腦力勞動者的最佳補品。

鵪鶉蛋挺小的，所以剝殼有點小麻煩，經常剝出來坑坑窪窪的，很影響賣相，如果要吃一個完美的鵪鶉，要很小心，要怎麼才能快速又完美的剝好鵪鶉蛋，到底怎樣快速又完整地剝鵪鶉蛋？今天就來分享給鵪鶉蛋快速剝殼的絕妙好法子，用這個法子給鵪鶉蛋去殼，又快又完整，每一個都很光滑，沒有開裂，5分鐘能剝一大盤出來。

購買鵪鶉蛋的時候，要仔細挑選，有裂縫的、蛋殼有凹陷的都不能要。先將鵪鶉蛋放入水中，小心清洗表面的髒東西，它的殼比雞蛋要薄，所以脆弱很多，一定要小心一些。

煮鵪鶉蛋的時候建議在水里加點食鹽，這樣煮出來的鵪鶉蛋吃起來更加有味道，還可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來更容易。

到了時間後，立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡，有條件的放冰水，這樣可以避免鵪鶉蛋特別老，而且還可以很好的去皮，不用擔心會黏在一起，這是利用熱脹冷縮的原理，使蛋殼和蛋白分離。

鵪鶉蛋降溫後，放進一個闊口瓶中，如果沒有瓶，用帶蓋的保鮮盒也成，加少許清水，大概二分之一多一點，蓋上蓋子，上下左右用力搖晃1分鐘，讓鵪鶉蛋和罐子碰撞，利用撞擊力使蛋殼裂開分離，加入水可以起到一個緩衝作用，不會把蛋撞爛。

你可以看見，蛋表面開始有裂痕了，摸上去蛋殼也是比較軟的。

最後把鵪鶉蛋倒出來，從鵪鶉蛋的大頭一端有個凹陷處開始剝，凹陷處的殼很薄，撕開那層膜，順著往外拉，鵪鶉蛋自己脫殼了。看，蛋也一個沒有破。這樣去鵪鶉蛋的殼又快又好， 取出來的鵪鶉蛋表皮非常完整光滑。

照著我的小妙招做，超級方便快捷，最主要剝下的鵪鶉蛋很完整。平常喜歡吃鵪鶉蛋的朋友，不妨試試這個好辦法。