買蘿蔔,不是越大越好,記住「4買3不買」,保准買到水嫩脆蘿蔔

shirley 2020/11/08 檢舉 我要評論

別看蘿蔔很常見,吃蘿蔔非常有講究的,蘿蔔按照部位不同,營養成分也不同,可以採取不同部分的不同吃法,最大化的吸收蘿蔔的營養,下面來看看蘿蔔分三段的吃法。

【蘿蔔的分段吃法】

1.第一段:蘿蔔頂部往下3-5釐米。這段蘿蔔維生素C含量最多,質地較硬,適合切絲、條快速烹炒或者煮湯、做餡味道極佳。

2.中段:質地脆嫩,含糖量較多,可以切絲涼拌或者切塊做沙拉,比如糖醋蘿蔔絲。

3.中段到尾段:含有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可以用來醃拌,也可以生吃。

朋友們去市場買蘿蔔的時候,經常買到糠心蘿蔔,說實話蘿蔔是不太好挑選的,外表都差不多,很難避免買到糠心的。一位老菜農分享了買蘿蔔的經驗,買蘿蔔,不是越大越好,記住「4買3不買」,保准買到水嫩脆蘿蔔,希望對大家挑選蘿蔔時有所幫助。

【挑選蘿蔔「4買」】

一、看外形

買蘿蔔不要貪大,蘿蔔可不是越大越好。品質較好的蘿蔔個體大小均勻,外形圓潤。

二、看蘿蔔纓

新鮮的蘿蔔蘿蔔纓綠色,無黃葉爛葉。如果蘿蔔纓已經蔫軟,說明蘿蔔放置時間長,新鮮程度下降。如果根部生長出許多小須,說明放置時間過長,肉質較老,口感下降。

三、看表皮

蘿蔔外皮應該光滑,這樣的蘿蔔肉質細嫩。若蘿蔔皮上有黑斑和瘢痕,說明生長週期較長或放置時間較長,新鮮程度下降,已經變老。

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