五花肉加上半碗大米,這樣吃不加一滴油,蒸一蒸,好吃不油膩

小厨娘 2021/08/24 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

粉蒸肉在很多地方就是一款人見人愛的美食,畢竟它的口感非常香軟,而且油膩感很低。尤其是那種可以大快朵頤的感覺,別提多過癮了。主要原因是蒸肉粉有很好的吸油效果,會讓整道食材的油膩低,而且異常的好吃。

但是很多傳統的粉蒸肉,一旦吃多了還是有會很大的油膩感。尤其是從外觀上看,對於那些不愛吃肉的人來說,吃一口還是有很大的罪惡感。所以我們就來做一款升級版的粉蒸五花肉,在食材上選擇優質的五花肉片,而且蒸肉粉也是手工烹飪而成。五花肉加上半碗大米,這樣吃不加一滴油,蒸一蒸,好吃不油膩!

做好之後,顏值高看著就很誘人,口感香軟,無論吃多少一點都不會感覺膩,真的是越吃越不過癮。升級版粉蒸肉,口感香軟不油膩,最重要是手工配料,吃起來更健康!你也趕緊試一試吧做給家人吃是最棒的選擇。

粉蒸肉

所需食材:五花肉1塊,大米1小碗,糯米1小碗,紅薯1個,薑1塊,小蔥1根,料酒少量,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,五香粉勺,香葉3片,花椒1小把,八角2個,適量鹽。

第一步: 做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」,這樣的肉蒸出來肉質軟爛,口感最佳(竅門1),買回來的五花肉切成薄厚一致的肉片,薑洗淨切末,蔥切圈備用。

第二步:粉蒸肉好吃的另一個關鍵在於醃制,五花肉中加入少量料酒去腥,2勺生抽入味,1勺老抽上色,1勺蠔油提鮮,半勺五香粉增香,少許薑末,用手抓勻後醃制15分鐘。

第三步:自製米粉, 大米和糯米的混合製作出來的米粉味道更香醇,炒鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角和香葉(竅門2),小火炒至棕褐色後撈出香料扔掉,炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎,有微微的顆粒感最佳。

第四步: 將搗好的米粉加入少許清水浸透(竅門3),醃好的五花肉倒入米粉中,用手抓均勻,使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。

第五步:紅薯洗淨去皮,切滾刀塊,找一個大碗,鋪在碗底。

第六步:將裹好米粉的五花肉整齊地碼放在紅薯塊上,高壓鍋上汽後蒸30分鐘,蒸好後撒上一些蔥花,酥爛濃香的粉蒸肉就做好了。

——小貼士——

1、蒸的時間一定要足,蘇東坡說過「待他自熟莫催他,火候足時他自美」,家庭的高壓鍋最少壓上30分鐘,吃起來一點也不會膩的。

2、五花肉要切得厚薄均勻,不好切可以在冰箱中冷凍半個小時後再切。

3、肉片拌好米粉以後一定要撒點水浸透,米粉呈濕潤狀蒸出來米粉不會發硬。

 

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