粉蒸肉在很多地方就是一款人見人愛的美食，畢竟它的口感非常香軟，而且油膩感很低。尤其是那種可以大快朵頤的感覺，別提多過癮了。主要原因是蒸肉粉有很好的吸油效果，會讓整道食材的油膩低，而且異常的好吃。
但是很多傳統的粉蒸肉，一旦吃多了還是有會很大的油膩感。尤其是從外觀上看，對於那些不愛吃肉的人來說，吃一口還是有很大的罪惡感。所以我們就來做一款升級版的粉蒸五花肉，在食材上選擇優質的五花肉片，而且蒸肉粉也是手工烹飪而成。五花肉加上半碗大米，這樣吃不加一滴油，蒸一蒸，好吃不油膩！
做好之後，顏值高看著就很誘人，口感香軟，無論吃多少一點都不會感覺膩，真的是越吃越不過癮。升級版粉蒸肉，口感香軟不油膩，最重要是手工配料，吃起來更健康！你也趕緊試一試吧做給家人吃是最棒的選擇。
所需食材：五花肉1塊，大米1小碗，糯米1小碗，紅薯1個，薑1塊，小蔥1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，五香粉勺，香葉3片，花椒1小把，八角2個，適量鹽。
第一步： 做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳（竅門1），買回來的五花肉切成薄厚一致的肉片，薑洗淨切末，蔥切圈備用。
第二步：粉蒸肉好吃的另一個關鍵在於醃制，五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後醃制15分鐘。
第三步：自製米粉， 大米和糯米的混合製作出來的米粉味道更香醇，炒鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角和香葉（竅門2），小火炒至棕褐色後撈出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎，有微微的顆粒感最佳。
第四步： 將搗好的米粉加入少許清水浸透（竅門3），醃好的五花肉倒入米粉中，用手抓均勻，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
第五步：紅薯洗淨去皮，切滾刀塊，找一個大碗，鋪在碗底。
第六步：將裹好米粉的五花肉整齊地碼放在紅薯塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鐘，蒸好後撒上一些蔥花，酥爛濃香的粉蒸肉就做好了。
1、蒸的時間一定要足，蘇東坡說過「待他自熟莫催他，火候足時他自美」，家庭的高壓鍋最少壓上30分鐘，吃起來一點也不會膩的。
2、五花肉要切得厚薄均勻，不好切可以在冰箱中冷凍半個小時後再切。
3、肉片拌好米粉以後一定要撒點水浸透，米粉呈濕潤狀蒸出來米粉不會發硬。
