魚吃我們經常吃的食物，魚肉含有豐富的營養價值，不論男女老少，吃魚對身體都有好處。對於吃法我們一般都喜歡煎或者炸吃，酥酥脆脆的，很是過癮，小魚炸起來比較好操作，但是大一些的魚，我們在出鍋的時候經常會出現魚皮煎破，要不然就是魚肉散開了，整條都不完整了，那我們怎麼才能做出完整的煎魚，今天就分享一個小竅門，下鍋前多做一步出鍋就完整。
主要材料：羅非魚1條，蔥1段，薑1塊，蒜1把，紅椒1個，生抽3勺，白糖一勺，花椒適量，黃豆醬一勺。
【詳細做法】
1、首先準備所有食材，我們先把魚清洗乾淨，魚肚子裡面的黑膜也要把它清洗乾淨，這個黑膜和血水是魚腥味的主要來源，洗乾淨以後把它放在案板上，看一下，這會魚肚裡面已經處理的非常乾淨了。
2、用廚房紙把魚表面的水分擦乾，我們在煎魚的時候表面如果有水分，油就會到處亂濺，所以兩面的水分都要擦乾，在魚身上劃上花刀，這樣可以使魚更加的入味，兩面都要打上花刀，打好以後像這樣就可以了。
3、接下來我們把處理好的魚放進一個大碗裡面，往裡面加入2勺料酒去腥，再放入幾片生薑，加入幾片蔥葉，用手把蔥薑使勁抓一下，把蔥薑汁抓出來。
4、然後把魚身上全部抹上蔥薑汁，蔥薑汁可以起到去腥增香的作用，一定要把魚的兩面都抹一遍，魚肚子裡面也要抹上蔥薑汁，全部抹好後撒入適量的鹽在魚身上和魚肚子裡面，用手抹均勻，最後把蔥薑塞進魚肚子裡面醃10分鐘。
5、下麵準備根大蔥，將它切成長段，再切兩片生薑，準備一把大蒜切片，一根紅椒去籽再切成小丁，切好後放一邊備用。
