以前每到過年，最期待的就是臨近春節那幾天，家裡開始大量地採購各種年貨，小孩子放假在家，每天圍著父母買來的活雞、活魚、牛肉、臘肉等平時的「稀罕物」研究個不停，期待著做成各種美味來解饞。當然最開心的還是「架油鍋」做炸貨那一天，一整天就守在油鍋前，炸好的牛肉丸子、雞塊、排骨散發出誘人的香味，也顧不上燙手，拿起一塊就往嘴裡塞，美食帶來的滿足感是幸福的。
除了炸這些肉類的食物，還會炸一些藕夾、蘿蔔丸子、年糕、芝麻球等麵食和素食，其中有我最喜歡吃的麻花。麻花有兩種，一種是酥脆口感的小麻花，不需要發酵，一種是和麵包一樣香軟的大麻花，這種需要對麵粉進行發酵，我比較喜歡吃這種，炸好的大麻花顏色金黃，圓圓鼓鼓的，表皮略微有一些酥脆，裡面是鬆軟的如同麵包一樣的質感。
大麻花的口感一般是香甜的，需要加入很多白糖，很討小朋友的歡心，還可以加入牛奶和蜂蜜，那味道就更沒地說，淡淡的奶香味混合著甜滋滋的蜂蜜味道，口感極佳，讓人吃了一根還想吃下一根。過年的時候麻花也是很多家庭必備的小吃，學會這種好吃的大麻花做法，過年不用上街買了，成本低還好吃。
食材：麵粉500克，純牛奶200毫升，雞蛋2個，食用油10克，酵母粉6克，糖50克，蜂蜜20克，鹽5克
1、將鮮牛奶加熱到40°，手感溫溫的，稍微熱點不燙手就可以，溫熱的環境更適合酵母生長。
