醬油，可以說是家家戶戶廚房中必備的調味品，在家常烹飪中起到增鹹提鮮的作用。醬油是由咱們中國人發明的，它的前身其實是醬，早在3000多年前，在咱們國家就已經有了做醬的記錄。
後來人們發現醬存放一段時間後，表面會浮起一層醬汁，味道還不錯，於是就改進了制醬工藝，在醬的基礎上，釀制出了醬汁，這也是醬油最早的雛形。到了2000多年前的西漢時期，醬油就成了比較普遍的調味醬料。
如今，醬油的種類是越來越多，每次去超市買醬油時，常常讓人挑花了眼。先不說生抽、老抽這些一眼能看出區別的醬油，還有一些醬油種類，很容易讓人混淆不清，就比如懶喵今天想跟大家聊的兩種醬油。
紅燒醬油和老抽有啥區別？
醬油，是以大豆或小麥、麩皮等為原料，加入水和食鹽等輔料後釀制而成。在醬油的釀造過程中，先得到的是生抽，在生抽的基礎上加入焦糖，進一步濃縮和曬制，再經過沉澱和過濾後，就得到了老抽。
在老抽這一大范圍下，很多醬油品牌還開發出了不同的子品類，像我們常說的魚露、日本醬油、味極鮮等，都屬於醬油旗下的一種。
從品類范圍上看，老抽包含的品類更多，屬於一個大品類的統稱，而紅燒醬油只是老抽旗下的一個子品類。
