煮麵條萬萬不可開水後才下鍋,麵館大廚:牢記這2點,麵條更爽滑

shirley 2020/07/06 檢舉 我要評論

麵條也是我們中國人生活當中比較重要的一個主食,而且吃它的方法也有許許多多。可以用來吃湯麵,也可以吃拌面,同樣可以吃涼麵。現在的這個季節的話,還是吃涼麵或者是拌面最好了,因為不會感覺到炎熱。

在煮麵條的時候,其實也要掌握一些小步驟,因為有的時候掌握不好方法的話,煮出來的麵條就會很難吃,一點都不筋道順滑,而且黏在一起,一坨一坨的看起來就沒有食欲。這兩天經常去一家面店吃面,因為它家製作出來的麵條非常的順滑,而且根根分明。又很有筋道的口感。常去以後和麵館的廚師混熟了,他就跟我說了兩個在煮麵條的時候一定要注意的事情,把這兩點注意好了以後麵條才能更爽滑。

再說之前先和大家討論一下,在煮麵條的時候是冷水的時候直接把麵條下鍋呢,還是說等到燒熱了以後再放入麵條呢?其實下入麵條的時間並不是冷水的時候,也不是讓水完全燒開了以後再放入。而是等到水開火燒有一點點冒泡了以後就可以把麵條加入進去了,溫度大概在七十度左右,因為這個時候加進去的麵條才會製作的最好吃,如果是冷水下鍋的話,麵條會完全的黏在一起。而且煮好了以後,麵條它裡面有軟有硬,在一起並不好吃,而完全燒開了以後再放入麵條的話,他就會有一些過於的軟嫩了,一點都不筋道,所以說在煮麵條的時候,大家不要等水完全燒開了再加入它,水有一點點冒泡的時候就可以放入麵條了。

還有一個能夠讓麵條看起來更加勁道的方法,就是在水燒熱了以後,撒入一點鹽混合好了,再把麵條放在裡面去煮。可以讓麵條不輕易的連在一起,看起來一根一根的樣子就比較的分明,口感更是很筋道,非常的有咀嚼感,這樣子的話就會吃起來很爽滑了,和外面在飯店裡面買的麵條,吃起來口感是一樣舒適的,讓人流連忘返。這樣的做法也可以讓我們吃的時候增加了麵條的底味,就會讓它沒有那麼單調,有多重的味道,享受起來也是比較多姿多彩的。

其實想要煮好麵條也是非常容易地,掌握好了上面的這兩種小技巧小方法就行了。想要吃什麼味道的,自己去添加就可以了。還要說的一個就是,如果大家想要吃涼麵的話,再煮好麵條了以後,把它從鍋裡面撈出來,放在涼水當中去浸泡一下,吃起來會更舒爽哦,而且因為是從熱,直接轉到冷也會變得更加Q彈。我之前煮麵條雖然說不是很難吃,但是也沒有像麵館裡做的一樣,自從瞭解到了這樣的一個技巧以後,每一次做麵條的味道都非常好,夏天了就應該去吃一些涼麵或者是拌面,這樣子才會更加的清爽,而且不會感覺到炎熱。如果你還不會製作好吃的麵條的話,不如按照上面的兩個方法嘗試一下。

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