早春三月,這7道「應季菜」該多吃了,養肝健脾又潤燥,舒服過春

俗話說「不時不食,應季而食」,適合季節的食材,才是最營養最可口的。驚蟄過後,氣溫雖然略有回暖,但同時變化無常,忽冷忽熱很容易引起疾病的發生。想要增強抵抗力,不能只吃大魚大肉,要多吃新鮮的蔬菜,養肝健脾又潤燥。今天就給大家分享6道「應季菜」,做法簡單,營養美味。

一、茼蒿

推薦食譜【杏仁拌茼蒿】

主要食材:茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞

1、茼蒿清洗乾淨之後,把根部較粗的切掉,然後切成5公分左右的小段。

2、鍋中燒水,加入鹽、食用油,放入茼蒿焯水30秒左右,加鹽的目的是為了增加底味,加油為了讓茼蒿更加翠綠。焯熟後撈出控幹水分。

3、小碗裡面放入蒜末、白芝麻、然後用熱油潑一下激發出香味,接著放生抽、香醋、鹽、雞精、香油然後攪拌均勻。

4、將調好的料汁淋入茼蒿裡面,然後放杏仁、枸杞,攪拌均勻即可。(枸杞需要提前浸泡,杏仁需要焯水)。

二、菜薹

推薦食譜【菜薹炒臘肉】

主要食材:菜薹、臘腸、大蒜

1、新鮮的菜薹清洗乾淨,把菜薹根部比較粗的部位掰斷,然後把表面的筋膜撕下來,這可是菜薹鮮嫩的關鍵,有人覺得這樣浪費,但是想要口感好,這一步可是必不可少的,多數人都忽略了。

2、鍋中燒水,水開後加入一勺鹽、一勺食用油,下入菜薹焯水20秒左右,時間不宜過長,要不然菜薹會變老。

3、焯水後的菜薹過一下涼水降溫,然後把根部和葉子切開,這也是好吃的關鍵,因為根部和葉子成熟度不一樣,分成炒最好。

4、鍋中倒油,放入臘腸煸炒出香味,接著放入蒜末炒香。

5、然後倒入菜梗,翻炒幾下,最後再倒入菜葉,加鹽、味精簡單調味即可,不需要太多的調料,保留菜薹的原汁原味。將調料翻炒均勻之後,就可以裝盤出鍋了。

三、小茴香

推薦食譜【茴香炒雞蛋】

主要食材:茴香、雞蛋、枸杞、小蔥

1、清洗乾淨的小茴香切掉根部,然後把它切成小丁,儘量切得碎一些,顆粒不要太大。

2、全部切好之後,加入4-5個雞蛋,,這道菜比雞蛋要多,吃起來才夠美味。

3、接著加入適量鹽,一勺十三香,別的調料就不需要了,調料太多會把茴香的味道掩蓋,反而吃起來不好吃,然後把雞蛋攪拌均勻。鍋裡倒油,油的量要比平時炒菜多一些,油熱之後把茴香雞蛋倒入鍋裡,然後用鏟子快速把茴香雞蛋鋪平。

4、開中小火煎,火不要太大,要不然雞蛋焦了就不好看了,等到底部凝固變得金黃,然後翻面,因為這個茴香雞蛋比較軟,整個翻面不容易,我們用鏟子從中間分開,一塊塊翻面,這樣相對比較容易一些。

5、全部翻面之後,咱們再把大的雞蛋塊,炒得稍微碎一點,但是也不能太小了,要不然吃著不過癮。最後我們下入蔥花和枸杞翻炒快速均勻就可以出鍋了。

四、莧菜

推薦食譜【燒莧菜】

主要食材:莧菜、大蒜、清水、豬油

1、莧菜先用清水沖洗乾淨,然後不停地揉,把莧菜揉至變軟,這樣不僅吃起來美味,還能去除莧菜裡面的草酸,一直揉到莧菜變軟就可以了。

2、接著準備幾顆大蒜,把它拍扁就可以了。

3、鍋裡放入一勺豬油,用豬油炒出的莧菜特別香,油熱後放入大蒜翻炒,把大蒜炒至微微金黃。

4、接著倒入半碗清水,然後下入莧菜翻炒,炒莧菜一定要加水,如果光靠莧菜自身的水,口感不是很鮮嫩,一直翻炒,把莧菜炒至變軟。

5、然後加入適量食鹽、味精、莧菜不需要其他調料,吃的就是原汁原味,然後我們把火轉成小火,將莧菜燒上2分鐘,燒爛的莧菜,吃起來味道才可口。時間到了後就可以出鍋了。

五、裙帶菜

推薦食譜【裙帶菜豆腐湯】

主要食材:裙帶菜、嫩豆腐、雞蛋、枸杞

1、首先準備一些裙帶菜泡發一下,裙帶菜不需要太多,一點點就可以泡發出很多,而且泡發速度也很快,差不多3分鐘就能泡好。

2、接著準備一塊嫩豆腐切成小丁備用,大蒜切成蒜末備用,泡好的裙帶菜切成小段。

3、鍋裡倒入食用油,油熱後打入3個雞蛋,把雞蛋煎到兩面金黃盛出備用。

4、接著倒入蒜末炒出香味,然後倒入裙帶菜翻炒幾秒鐘,下入煎好的雞蛋,倒入足量的開水,一定要是開水,這樣湯汁才會變得奶白。

5、將雞蛋攪拌均勻,大火煮上5分鐘,時間到了後咱們下入嫩豆腐,再下入兩包低脂的雞胸肉丸,這種雞肉丸子不含澱粉,食用方便,比較適合減脂期食用。

6、攪拌均勻,繼續再煮上3分鐘,最後我們放入枸杞點綴,再放適量的鹽和胡椒粉,其他調料就不需要放了,這樣才能喝出食材原汁原味的鮮美之味。

7、攪拌均勻之後,就可以盛出來享用了,這樣做的菜湯不僅好喝,而且營養搭配也很均衡,豐富的蛋白質能補充夏日的消耗。

六、韭菜

推薦食譜【韭菜炒河蝦】

主要食材:韭菜 河蝦 蔥薑

1,我們先把河蝦的須給它剪掉,因為這個須有點長,也影響口感,蝦須處理後用清水沖洗幾次,然後加鹽、料酒、薑絲攪拌均勻,醃制上10分鐘。

2,準備一把韭菜洗淨後,去掉老的根部,然後切成小段,生薑切成細絲,大蔥斜刀切片,切好備用。

3,鍋裡多來點油,油溫5成熱倒入河蝦小火慢炸,把蝦的水分炸得幹一些,外殼炸得脆一些,這樣吃起來不僅脆,而且越嚼越香,炸好後盛入碗中備用。

4,鍋裡留點蝦油,然後把蔥薑給它爆香,倒入炸好的蝦,翻炒上幾秒鐘,然後加鹽,雞精,白糖翻炒均勻,最後倒入韭菜大火翻炒斷生就可以出鍋了。

七、蒜苔

推薦食譜【醃蒜苔】

主要食材:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

1、蒜苔我們先把它擇一下,然後用清水沖洗乾淨,接著用廚房紙巾把表面的水分擦乾,也可以放到陽光下晾曬。

2、接著咱們把蒜苔切成大小均勻的小段,切好裝入到大盆子裡,加入兩勺食鹽,將蒜薹抓拌均勻,醃制上1個小時,把蒜薹的水分沙出來,這樣不容易變質。

3、準備多一些大蒜,把它切成蒜片備用,小米椒斜刀切成小圈,,切好的小米椒搓揉一下,把辣椒籽取出來,這樣就不辣了。

4、鍋裡放入一撮花椒,兩個八角,然後開火將香料炒出香味,倒入一小碗香醋150克,一碗生抽200克左右,再放入幾顆冰糖,大火煮到冰糖融化,煮上2分鐘後關火放涼。

5、這個時候蒜薹也差不多了,韌性特別的好,不容易折斷,取一部分放入無水無油的容器裡,加入蒜片和小米椒,淋入放涼的料汁,再來少許的白酒,然後將料汁和蒜薹攪拌均勻,最後蓋上蓋子,搖晃幾下就可以了,醃制一個晚上就可以了。


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