煎豆腐易碎愛粘鍋,教你正確做法,完整不碎出鍋比肉還好吃

小厨娘 2021/08/28 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

豆腐是我們日常生活中最常見的食物,具有非常悠久的歷史,它不受季節的限制,一年四季都能吃到。豆腐可以用來燉、炒、煎、拌,其中含有人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」的稱號,營養成分消化吸收率在95%以上,因此而深受大家的喜愛。其實我和豆腐還是有些淵源的,小時候我家就是開豆腐坊的,那個年代並沒有機械化,純粹採用古老的工藝製作豆腐,生產過程先是制漿,即將大豆製成豆漿,第二步是凝固成形,就是將豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,最後壓出水分即成豆腐。

今天咱們就用豆腐做一道東坡豆腐,沒有肉卻吃出肉味,特別的香,一起來看看是怎麼做的吧!

用料:

豆腐,大蔥,青椒,紅椒,鹽,生抽、蠔油,雞汁,油。

做法:

先用清水沖洗一下豆腐,把它先切成小塊備用。

大蔥洗淨,斜著切成蔥片,青椒和紅椒切成末。

鍋內倒油,油熱後放入蔥片炸制。

小火炸制蔥片焦黃酥脆,撈出炸好的蔥片。

等蔥油熬好以後,放入切好的豆腐片煎制。

煎到豆腐底面金黃,給豆腐翻個面,繼續煎制。

直到把豆腐兩面煎到金黃酥脆,就可以出鍋了。

倒掉一部分蔥油,留一點底油,放入切好的青紅椒末炒制。

炒出青紅椒的香味後,倒入一碗清水,加少許鹽、生抽和蠔油調味。

  放入炸好的豆腐,煮制3分鐘,最後淋入少許的水澱粉勾芡。

等湯汁能夠掛滿豆腐表面就可以出鍋了,一道簡單的東坡豆腐就做好了!這樣做的豆腐沒有肉,卻能吃出肉味,很香。

 

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