20年我家十三香都是自己做,第一次分享調料比例,真材實料又省錢

昨天說了下五香粉的配比,好多粉絲都想要十三香的配比,今天就來給大伙講一下十三香的正宗配方!生活中,我們喜歡做點水餃、餡餅吃,不管做什麼食物調餡時,我們都會放上一點十三香調味,十三香算是一種百搭調料,只要是放上一點十三香,拌的餡料都會很香很入味!我想十三香不用我多介紹,大家就都挺熟悉了,那麼你家用的十三香,還是去超市買的嗎?

【原材料】:花椒25克、八角25克、小茴香25克,白芷10克、良姜10克、山奈10克、陳皮10克、桂皮10克,香葉、白蔻、砂仁、草寇、干姜各5克

【制作步驟】:

1:準備食材的時候,花椒、八角和小茴香都要多準備一點,其他香料適量就可以,把所有的香料都放在水中多清洗兩遍,最后控一下水分即可。

2:把所有的香料都放在平底鍋里炒一下,開大火先把里面的水分炒干,炒干后轉小火慢炒,炒的過程中要不斷翻拌,炒出香味,聽到沙沙的聲音,關火晾涼。

3:香料都放涼后,放在攪拌機中打成細粉,一次打不完,就多打幾次,把打好的細粉,放在篩子中過濾一下,這樣會更加細致。

4:過濾完之后,會有很多的渣子,我們可以反復放在攪拌機中研磨,直到全部過濾完就可以,最后一個無水無油的瓶子,把細粉都放進去儲存起來,隨吃隨取就可以。

【注意事項】

1:做十三香的時候,其中花椒、八角和小香需要的量比較多,你可以多準備一點,其余12種香料只要是適量就可以。

2:所有的香料要記得多清洗兩遍,把上面的灰塵都清洗干凈了,下鍋之前,先把水分控一下,這樣炒的時間就會短一點,剛開始炒的時候,先開大火把水分炒干,然后轉到小火慢炒,炒出香味,聽到沙沙的聲音關火晾涼就可以。

3:把香料打成細粉后,千萬不要忘記用篩子過濾一遍,這樣才會更加的細致,過濾出來的渣子不要扔掉,反復放在攪拌機中就可以,全部都過濾完放在瓶子里儲存起來就可以了。


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