醃蘿蔔是一道很爽口的小菜，最好的醃蘿蔔是那種醃過之後還是脆脆的而且也很入味，一般這種好的蘿蔔都是外面才吃的到的。今天大家有口福了，我從在酒店後廚當廚師的表哥口中得到了一份配方，一般人他是不會告訴的，那今天我和大家一起分享出來。

需要食材：

白蘿蔔兩個、適量食鹽、大蒜、小米辣、幾個泡椒、適量清水、白糖、白醋、老抽、生抽

具體做法：

1.首先我們要準備上兩個大白蘿蔔，將其清洗乾淨以後，先切成段狀，再把蘿蔔豎著切成片狀，最後再改刀切成長條狀。

2.切成條狀以後的蘿蔔，我們要把它裝入大盆中，然後往裡面加入適量食鹽，將其抓拌均勻後，醃制一個小時，以此來去除蘿蔔中的辛辣味。在這裡，我們除了可以採用食鹽去醃制蘿蔔，也可以採用白糖，但是我個人更喜歡用食鹽去醃制蘿蔔，味道會更好吃。

3.醃制蘿蔔的時候，我們要準備一些大蒜，把它切片備用，再準備一些小米辣切圈，最後再準備幾個泡椒，將其切圈備用。

4.蘿蔔醃制15分鐘左右，等裡面水分被醃制出以後，我們要把醃制蘿蔔時所流出的汁水倒掉。然後再往蘿蔔中加入適量清水，並用手將其淘洗乾淨，控幹水分備用。

蘿蔔中的水分，一定要將其給擠得越幹越好，這樣做出來的蘿蔔會更爽脆。

5.把準備好的蒜片、小米辣、泡椒，全部加入到蘿蔔條當中，接著再加入白糖一大勺，白醋兩勺，老抽、生抽各一勺。最後我們要往蘿蔔條中，再加入一小碗的涼白開，並用手把所有食材抓拌均勻。切記，醃制蘿蔔條一定要採用涼白開，千萬不能用冷水。

6.準備一個乾淨的盒子，然後把蘿蔔條全部放入盒子當中，並蓋上蓋子，將其密封放置兩個小時，等蘿蔔條醃制入味以後，就可以取出進行食用了。

溫馨提示：

想要醃制出來的蘿蔔味道好吃的話，一定要記得先用食鹽將蘿蔔中的辛辣水分殺出。製作好以後的醃蘿蔔，可以放到冰箱當中冷藏進行醃制，這樣蘿蔔會更容易入味。家裡有胡蘿蔔的朋友呢，也可以準備上一些胡蘿蔔片與白蘿蔔條一同進行醃制，味道也是很不錯的。