紅豆太硬煮不爛?教你一個小技巧,2小時全軟爛開花,省錢還省氣

各種豆類煲湯煮粥是不是很難泡發?比如平時想煲點綠豆、紅豆湯,卻發現綠豆竟然還沒浸泡,平時我們要泡發豆類加上煮好至少需要7、8個小時以上,說實在話對于上班族來說,真的非常麻煩,也沒有那個時間!那麼不是可以直接煮嗎?但是沒泡發的豆類非常難開花、軟爛,特別是每次煮的時候最少都需要2小時以上。

分享做法前,我覺得有必要先聊一聊,現在網上2個非常火的辦法,當做是闢謠吧,不僅沒用,而且營養流失的過多

1、煮紅豆可以很快呀,加些堿就能讓紅豆快速煮爛,但是筆者並不推薦這個做法,因為這樣會破壞紅豆的營養成分。還有的人說,煮紅豆最快的方法就是用高壓鍋了,高壓鍋煮紅豆,雖然能快速開花,但是紅豆湯的味道卻有些欠缺。

2、現在網路上非常火的做法,十分鐘就可以軟爛開花。

那麼到底是不是真的呢?是不是提前用壓力鍋壓好所有的豆類?將這些紅豆放入一個玻璃容器裡面,緊接著放入冰箱的速凍層冷凍三個小時。

其實這個做法也是前兩天粉絲私信讓我嘗試的。說只要冷凍三個小時,但是我實際已經冷凍了六個小時。

讓豆類容易軟爛開花的辦法,就是要將這些豆類全部都凍住,鍋內的水大概在六七十度左右,經過速凍的豆類全部倒入鍋中,蓋上蓋子,燜的時間大概在20分鐘左右,實際的結果如何,我們拭目以待。

這個辦法其實是利用冷縮的原理,這個辦法泡發、煮爛豆類,大家其實可以看到,根本就煮不透,更別談軟爛開花了。

其實這個做法起碼要放在冰箱裡面速凍三天,這樣下鍋的時候才會出現爆裂的效果,那麼想要這種速凍的豆類軟爛開花,還必須要用砂鍋煮1-2小時。以後就不要嘗試這種辦法了,費時費力,而且還不會成功。

那麼我分享的2小時快速泡發的做法是?

豆類快速軟爛泡發的做法,不管您是煮湯還是煮粥都很方便,今天分享的這個做法真的非常適合上班族和懶人族,雖然沒有壓力鍋跟高壓鍋快,但是這個做法可以保證泡發豆類的時候,營養一點都不流失2個小時就能泡發開,特別是早上泡完中午吃,中午吃完晚上吃,晚上泡完早上吃。

第一步需要用到的就是帶有保溫效果的廚具,比如說手上的這個304的不銹鋼保溫杯,又或者不銹鋼的保溫壺,只要帶有保溫效果都可以。

這個做法不管您是紅豆,綠豆,黃豆還是黑豆,都可以泡發的軟爛開花,但是每一種豆類的泡發時間都不一樣,最好是分開單獨泡發,倒入清水以後,再倒入一勺左右的食用鹽,浸泡時間十分鐘左右,再清洗乾淨,這樣表面的蟲卵髒東西都能洗乾淨。

記得上一次分享用的是水壺,那麼這一次我們用不銹鋼的燜燒壺,平時家裡的玻璃水壺我也燜過,但是相對來說感覺304不銹鋼的更快。清洗乾淨的豆類全部倒入鍋中,特別要注意了,此時加入的水必須是沸水,沸水是啥意思呢?就是燒開的開水,放入開水的量只要沒過豆類以上就可以了。

經過高溫密閉的燜制,豆類被完全隔絕空氣後,豆類受熱產生膨脹軟化,放置2個多小時後我們看下效果如何,其實這種做法,有一個非常大的好處,就是它的營養價值一點都不流失,開蓋子以後啊,可以聞到一股非常濃的紅豆味,已經非常的軟爛了。

可以想象,如果裡面再加一些薏米或者是小米,那祛濕效果杠杠的,這辦法悶出來的紅豆非常的軟爛,而且放置一晚上以後,裡面的水還是溫熱的,下午燜了,晚上吃真的非常方便

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