爆炒魷魚鮮嫩爽滑,正確的焯水方法是關鍵

shirley 2020/11/29 檢舉 我要評論

前幾天,帶老婆去逛街,排起長隊的烤魷魚激發了老婆的食欲,品嘗之後,確實非常好吃,鮮嫩爽滑Q彈,唯一的缺點就是天太熱、人太多,排隊的時間太長;

為了口腹之欲,我們立馬改變行程,準備打道回府,下廚房做一道爆炒魷魚給老婆解解饞,在離家不遠的農貿市場,選購魷魚,同魚攤老闆閒聊,說起今天購買魷魚的緣由,老闆笑著和我們說:大家一樣都是吃貨,同時不斷的誇讚他家魷魚的品質;

老闆非常熱心,一邊給我們處理魷魚,一邊給我們介紹製作魷魚的小技巧,鮮嫩爽滑Q彈的口感,焯水是關鍵,只有掌握了正確的焯水方法,在家製作的爆炒魷魚才會又嫩又好吃,如果焯水的時候,沒有將魷魚處理好,魷魚煮老了,哪怕您的烹飪手藝再厲害,那也於事無補;

魚攤老闆介紹的小技巧,非常受用,以前,老也想不明白的原因,今天豁然開朗,我們在文末給大家分享魷魚焯水的小技巧,下文我們先給大家介紹一下,爆炒魷魚的製作方法;

【家常爆炒魷魚】

【食材】:魷魚2個、青椒少許、洋蔥半個、孜然3勺、花椒粒少許、生抽2勺、蠔油1勺、料酒少許、薑片2-3片、蒜泥少許、小米辣2-3根、食鹽少許;

【具體做法】:

1、手工去掉魷魚表皮上的一層粘膜,之後用刀將魷魚分切成小塊;

2、配菜的準備,將半個洋蔥、1個青椒,分別切成小塊放入盤中待用、將小米辣切成小段、將生薑和蒜瓣分別切成薑片和蒜泥、最後準備少許的花椒粒;

3、下面開始給魷魚焯水,冷水鍋中放入少許的薑片和料酒 ,將鍋中的清水加熱,加熱至鍋底生成很多細小的氣泡,這時就可以關火了;



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