端午節快到了，粽子是這個節日裡必不可少的食物之一，很多家庭都在準備，有人直接買現成的，有人親手包，似乎沒有人不愛吃粽子。包粽子是一項比較複雜的過程，但也很有趣，如果你有時間的話，不妨親手製作一些，體會其中的樂趣，這種體驗很有意義，而且自己包的粽子更加好吃，香味濃。

包粽子的過程比較繁瑣，但製作起來並不難，挺簡單的，想要做出口感好，香味濃的粽子，要先弄懂一些問題，比方說幹粽葉怎麼處理韌性好不漏米？還有包粽子前，用不用泡糯米？等等，這些都搞清楚了，做起來自然容易很多。

在家包粽子，糯米怎麼處理？有人泡，有人直接包，也有人泡很久，到底那種做法對呢？這一點別弄錯，不然粽子口感不好！

身邊有朋友經常這麼做，晚上把糯米泡上，到了白天直接包，這樣做看起來不錯，不怎麼耽誤事，趁著睡覺的功夫，糯米就泡軟了，包好煮熟一點不夾生，但這麼做並不好，泡的時間太長了，長時間的浸泡糯米，會讓糯米變得太軟，再經過燜煮後，粽子變得很軟，沒有嚼頭，這樣就不是好吃的粽子。

還有朋友只把糯米洗一下，就直接包了，這麼做也不好，因為糯米是一種很硬的食物，蒸煮時需要大量時間，所以不泡直接包，會大大延長蒸煮時間，如果時間沒把握好，容易做出夾生的粽子。

所以包粽子前，還是建議泡一下糯米，但不能泡太久。

既然要泡粽子，那要泡多久呢？對於這一點也有講究，至少泡兩個小時，糯米更容易煮熟，想要更快煮熟粽子，也可以延長泡糯米的時間，但不能超過四個小時，也就是說糯米泡兩個小時到四個小時最好。

糯米這麼處理後，就可以放心去包了，做好的粽子軟糯又不失嚼勁，不夾生。

另外再瞭解一些其它問題？幹粽葉、新鮮粽葉怎麼處理？選擇幹粽葉好，還是新鮮粽葉好？粽子煮多久合適？這幾個問題有些人比較含糊，我來說說答案。

幹粽葉和新鮮粽葉有著不同，幹粽葉是由新鮮粽葉曬乾而來，那麼想要好包，新鮮粽葉更勝一籌，因為新鮮粽葉很柔軟，清洗乾淨後，再用開水燙一燙消毒殺菌，這樣就可以包了，包粽子煮粽子不會裂開。

而幹粽葉非常幹，沒有辦法直接包，需要先放水中泡一泡，經常長時間浸泡後粽葉變軟，再放鍋裡煮一下才可以包，稍微麻煩一點，費時費力。

不過幹粽葉具有獨特的香味，用來包粽子更香濃，從這方面來說，幹粽葉好一點。

幹粽葉粽葉下鍋煮的時候，記得要開水下鍋，煮十分鐘就可以了，避免香味流失，煮過後撈出放涼水裡浸泡，這樣處理柔軟又韌性好。

至於煮多久，用高壓鍋的話，大火煮開再小火煮半個小時，關火後燜半個小時。用普通鍋的話，大火煮開再小火煮兩個小時左右，粽葉捏起來很軟，說明已經煮好。

這些問題你都弄懂了嗎？離端午節還有幾天的時間，趁此機會做一些試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。