包粽子時,糯米有人直接包,有人泡很久,那種做法對,這一點別弄錯,不然粽子口感不好!

小厨娘 2021/06/08 檢舉 我要評論
 

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端午節快到了,粽子是這個節日裡必不可少的食物之一,很多家庭都在準備,有人直接買現成的,有人親手包,似乎沒有人不愛吃粽子。包粽子是一項比較複雜的過程,但也很有趣,如果你有時間的話,不妨親手製作一些,體會其中的樂趣,這種體驗很有意義,而且自己包的粽子更加好吃,香味濃。

包粽子的過程比較繁瑣,但製作起來並不難,挺簡單的,想要做出口感好,香味濃的粽子,要先弄懂一些問題,比方說幹粽葉怎麼處理韌性好不漏米?還有包粽子前,用不用泡糯米?等等,這些都搞清楚了,做起來自然容易很多。

在家包粽子,糯米怎麼處理?有人泡,有人直接包,也有人泡很久,到底那種做法對呢?這一點別弄錯,不然粽子口感不好!

身邊有朋友經常這麼做,晚上把糯米泡上,到了白天直接包,這樣做看起來不錯,不怎麼耽誤事,趁著睡覺的功夫,糯米就泡軟了,包好煮熟一點不夾生,但這麼做並不好,泡的時間太長了,長時間的浸泡糯米,會讓糯米變得太軟,再經過燜煮後,粽子變得很軟,沒有嚼頭,這樣就不是好吃的粽子。

還有朋友只把糯米洗一下,就直接包了,這麼做也不好,因為糯米是一種很硬的食物,蒸煮時需要大量時間,所以不泡直接包,會大大延長蒸煮時間,如果時間沒把握好,容易做出夾生的粽子。

所以包粽子前,還是建議泡一下糯米,但不能泡太久。

既然要泡粽子,那要泡多久呢?對於這一點也有講究,至少泡兩個小時,糯米更容易煮熟,想要更快煮熟粽子,也可以延長泡糯米的時間,但不能超過四個小時,也就是說糯米泡兩個小時到四個小時最好。

糯米這麼處理後,就可以放心去包了,做好的粽子軟糯又不失嚼勁,不夾生。

另外再瞭解一些其它問題?幹粽葉、新鮮粽葉怎麼處理?選擇幹粽葉好,還是新鮮粽葉好?粽子煮多久合適?這幾個問題有些人比較含糊,我來說說答案。

幹粽葉和新鮮粽葉有著不同,幹粽葉是由新鮮粽葉曬乾而來,那麼想要好包,新鮮粽葉更勝一籌,因為新鮮粽葉很柔軟,清洗乾淨後,再用開水燙一燙消毒殺菌,這樣就可以包了,包粽子煮粽子不會裂開。

而幹粽葉非常幹,沒有辦法直接包,需要先放水中泡一泡,經常長時間浸泡後粽葉變軟,再放鍋裡煮一下才可以包,稍微麻煩一點,費時費力。

不過幹粽葉具有獨特的香味,用來包粽子更香濃,從這方面來說,幹粽葉好一點。所以到底幹粽葉好,還是新鮮粽葉好,可以根據這些特點決定。

幹粽葉粽葉下鍋煮的時候,記得要開水下鍋,煮十分鐘就可以了,避免香味流失,煮過後撈出放涼水裡浸泡,這樣處理柔軟又韌性好。

至於煮多久,用高壓鍋的話,大火煮開再小火煮半個小時,關火後燜半個小時。用普通鍋的話,大火煮開再小火煮兩個小時左右,粽葉捏起來很軟,說明已經煮好。

這些問題你都弄懂了嗎?離端午節還有幾天的時間,趁此機會做一些試試?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

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