八寶飯別直接蒸!記住「1煮2抹」技巧,香糯不夾生

 

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每年過年的時候老媽都會蒸上一份八寶飯,寓意團團圓圓,生活幸福美滿,日子越過越甜蜜,提前多做幾個放冰箱冷凍,過年時候熱一熱就能上桌,避免手忙腳亂。

傳統的八寶飯,是要用豬油和白糖來拌米飯的,搭配的乾果必須有蓮子、桂圓、紅棗、瓜子、青紅絲、冬瓜糖、蜜餞、金橘脯這八種,但各地也略有不同,特別是現在,做八寶飯的食材會更豐富了,可按照自己喜好來搭配。

【紅糖八寶飯】

所用食材:圓粒糯米,紅棗,葡萄乾,枸杞,南瓜子,紅糖,熟紅豆,豬油

製作步驟

1、糯米淘洗乾淨,放入電飯煲中,加入和平時煮飯一樣的水進行煮飯。把配料先準備一下,紅棗洗乾淨切成條狀,葡萄乾和枸杞都清洗乾淨,再準備點南瓜子。

2、再準備好紅糖和紅豆,紅豆我是自己煮的,裡面沒有加糖,嫌棄麻煩的可買現成的蜜紅豆。

3、煮好的糯米飯,趁熱加入1湯匙的豬油將其攪拌均勻,因後面要加紅糖,米飯裡我就沒有再加糖。

4、準備一個碗口大點的碗,先用植物油把碗裡面都塗抹一遍,這樣會更方便脫模。然後把紅棗、葡萄乾、南瓜子、枸杞等都擺放到碗裡,擺放出好看的形狀倒扣才會更好看。

5、用勺子舀一些糯米飯放入碗中,然後用手沾點水壓實,操作的時候要注意,不要用力過猛,把碗底的乾果造型給破壞了。

6、接著均勻地撒上紅糖,再鋪一層熟紅豆。

7、再把剩下的糯米放放在上面,最後再撒紅糖和熟紅豆壓實,操作過程中同樣不要破壞碗底的乾果造型。

8、鍋內加水,放入大碗,上面蓋個盤子,水開後中火再蒸20~25分鐘關火,取出後倒扣在盤子裡就好了。

烹飪小貼士:

1、八寶飯最好選擇圓粒糯米,比長粒糯米更為粘糯。

2、要事先將糯米煮熟成糯米飯,再做造型去蒸,米飯不會夾生更好吃。

3、碗中要塗抹一些植物油,這樣更容易脫模,成品造型更完整好看。操作過程中不要用力過猛,注意別破壞碗底的造型。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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