蛋炒飯，炒蝦仁，炒麵條，炒河粉，炒粉絲，炒肉片，煎魚，煎牛排，豬排等使用此方法，用普通鐵鍋不會粘鍋，更不會因粘鍋而產生食物浪費。
做菜時你是不是也會遇到這樣的場景
煎魚時，魚粘在鐵鍋裡拿不起來，用鍋鏟翻動魚時，一翻轉過來連魚皮都沒有了。
用鐵鍋煎荷包蛋，放油很多還是碎碎的不成形，亂七八糟的散亂。
炒肉片，炒粉，炒麵，鐵鍋裡多次加食油，還是粘上一層厚厚的肉碎或粉面在鍋中，造成成品油膩又浪費。
現在只需掌握這些小技巧，用少量食用油，就可以很好地有效防止食物粘在鍋上，但是切記不要先放油或者放鹽，也不要塗抹生薑在鐵鍋裡面。
為什麼做菜時食物會粘鍋
1、因為鍋內積聚水分，無論是鐵鍋，鑄鍋，不銹鋼鍋，碳鋼鍋等金屬鍋。金屬表面有肉眼不可見的凹面或稱小沙眼，每當鍋接觸到水時哪怕刷幹，還是會積聚水分。正是因為這些殘留的水分容易造成食物粘鍋。
2、鍋表面不夠乾淨時容易殘留澱粉、膠質、蛋白質等物質，當鍋預熱時食物時，這些仍在鍋裡的物質就會產生粘鍋。
3、鍋裡表面不夠潤滑，食物在鍋面不夠滑動空間，當食物接觸溫度不均勻時從而就會粘鍋。
4、做菜時火太大，鍋表面溫度過高，使食物燒焦，這樣也會導致食物粘鍋。
只需掌握以下這些小技巧，做菜時可以很好地真正有效防止食物粘在鍋上。
