炸湯圓，不要直接下鍋炸，教你一個妙招，湯圓不開裂不變形不炸鍋

快到正月十五了，這一天我們都要吃湯圓或者吃元宵，圓圓的糯糯的甜甜的，吃後很滿足。我想大多數人都習慣去直接買冷凍湯圓，方便省事，口感也還不錯，不過不要只會煮著吃，其實炸湯圓也很美味，從未吃過的朋友可以試試，比煮湯圓更好吃。

說到炸湯圓，小時候媽媽只做過一次，她從別人那裡聽說湯圓可以炸，于是嘗試了一次，結果炸的過程中熱油往出濺，湯圓也被炸破了，形狀很難看，從那次後媽媽再也不敢炸湯圓了，每年都只煮湯圓吃。

工作後，有一次去同事家吃飯，其中有一道菜，外面金黃圓潤，看著很誘人，我吃了之後才發現它是炸湯圓，原來湯圓可以這麼炸，問了同事之後，懂得了炸湯圓有技巧，直接下鍋炸大錯特錯。

炸湯圓，不要直接下鍋炸，教你一個妙招，湯圓不開裂不變形不炸鍋！自從學會後，我每年正月十五都要炸一份湯圓，家人很喜歡吃。

感興趣的朋友快來看看，掌握這個妙招，不怕炸鍋，炸好的湯圓圓潤完整，外部酥脆，內部香甜流沙，太好吃了。下面我來分享一下炸湯圓的做法，以及小技巧，步驟很詳細，可以跟著照做，一次成功。

炸湯圓的做法：

首先要一些完好的湯圓，如果湯圓已經有開裂的話很容易露餡，購買湯圓時，要仔細檢查。取出冷凍湯圓，給大碗里加涼水，湯圓倒進水內泡半分鐘。

然後給鍋里加水，大火加熱到鍋內出現大量水泡的時候，這時放入少許食鹽，將泡過的湯圓放進鍋內。

放進去後要立即推動，避免粘鍋，持續大火煮，煮到湯圓都浮起來，不需要煮得太久，如果熟透的話就不好炸了。

撈出後放進涼水中，等到湯圓都沉在碗底了，撈出湯圓裝碗，另一個碗裡打一個雞蛋，充分打散後倒進湯圓內，混合均勻。

盤內倒適量麵包糠，取出一個湯圓放在麵包糠裡，裹滿麵包糠，全部處理好後，放進有蛋液的碗裡裹一下，再放進麵包糠裡裹一下，也就是裹了兩層麵包糠，這樣一來湯圓外部更緊實，炸的過程中不怕湯圓炸裂露餡，而且炸好後不會變形，涼了也是圓圓的很美觀。

裹好後最好輕輕按壓一下，避免炸的過程中麵包糠大量掉落。

鍋內加油，燒到五成熱時，調中火，將湯圓放進鍋內，炸成金黃色，這樣炸湯圓就做好了，外部金黃擺盤後非常好看，吃起來外部香酥內部軟糯香甜，好美味。

關于炸湯圓，需要掌握幾點技巧：

1、炸湯圓時，一定不要直接下鍋炸，否則很容易出現炸鍋、開裂、露餡等情況，而是要先煮再炸。

2、煮湯圓也有講究，最好先放水裡泡一會兒，表面吸收水分，也回回溫，煮的過程中不開裂不露餡，煮得好才能炸得好。

3、炸湯圓前，要給煮過的湯圓降溫，還要裹上兩層蛋液和麵包糠，這樣做麵包糠裹得更牢固，炸出來才效果好。

炸湯圓其實很簡單，掌握好正確做法，誰都可以做得好，你都學會了嗎？