炸湯圓,不要直接下鍋炸,教你一個妙招,湯圓不開裂不變形不炸鍋

快到正月十五了,這一天我們都要吃湯圓或者吃元宵,圓圓的糯糯的甜甜的,吃後很滿足。我想大多數人都習慣去直接買冷凍湯圓,方便省事,口感也還不錯,不過不要只會煮著吃,其實炸湯圓也很美味,從未吃過的朋友可以試試,比煮湯圓更好吃。

說到炸湯圓,小時候媽媽只做過一次,她從別人那裡聽說湯圓可以炸,于是嘗試了一次,結果炸的過程中熱油往出濺,湯圓也被炸破了,形狀很難看,從那次後媽媽再也不敢炸湯圓了,每年都只煮湯圓吃。

工作後,有一次去同事家吃飯,其中有一道菜,外面金黃圓潤,看著很誘人,我吃了之後才發現它是炸湯圓,原來湯圓可以這麼炸,問了同事之後,懂得了炸湯圓有技巧,直接下鍋炸大錯特錯。

炸湯圓,不要直接下鍋炸,教你一個妙招,湯圓不開裂不變形不炸鍋!自從學會後,我每年正月十五都要炸一份湯圓,家人很喜歡吃。

感興趣的朋友快來看看,掌握這個妙招,不怕炸鍋,炸好的湯圓圓潤完整,外部酥脆,內部香甜流沙,太好吃了。下面我來分享一下炸湯圓的做法,以及小技巧,步驟很詳細,可以跟著照做,一次成功。

炸湯圓的做法:

首先要一些完好的湯圓,如果湯圓已經有開裂的話很容易露餡,購買湯圓時,要仔細檢查。取出冷凍湯圓,給大碗里加涼水,湯圓倒進水內泡半分鐘。

然後給鍋里加水,大火加熱到鍋內出現大量水泡的時候,這時放入少許食鹽,將泡過的湯圓放進鍋內。

放進去後要立即推動,避免粘鍋,持續大火煮,煮到湯圓都浮起來,不需要煮得太久,如果熟透的話就不好炸了。

撈出後放進涼水中,等到湯圓都沉在碗底了,撈出湯圓裝碗,另一個碗裡打一個雞蛋,充分打散後倒進湯圓內,混合均勻。

盤內倒適量麵包糠,取出一個湯圓放在麵包糠裡,裹滿麵包糠,全部處理好後,放進有蛋液的碗裡裹一下,再放進麵包糠裡裹一下,也就是裹了兩層麵包糠,這樣一來湯圓外部更緊實,炸的過程中不怕湯圓炸裂露餡,而且炸好後不會變形,涼了也是圓圓的很美觀。

裹好後最好輕輕按壓一下,避免炸的過程中麵包糠大量掉落。

鍋內加油,燒到五成熱時,調中火,將湯圓放進鍋內,炸成金黃色,這樣炸湯圓就做好了,外部金黃擺盤後非常好看,吃起來外部香酥內部軟糯香甜,好美味。

關于炸湯圓,需要掌握幾點技巧:

1、炸湯圓時,一定不要直接下鍋炸,否則很容易出現炸鍋、開裂、露餡等情況,而是要先煮再炸。

2、煮湯圓也有講究,最好先放水裡泡一會兒,表面吸收水分,也回回溫,煮的過程中不開裂不露餡,煮得好才能炸得好。

3、炸湯圓前,要給煮過的湯圓降溫,還要裹上兩層蛋液和麵包糠,這樣做麵包糠裹得更牢固,炸出來才效果好。

炸湯圓其實很簡單,掌握好正確做法,誰都可以做得好,你都學會了嗎?


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