快過年了，不管年夜飯還是待客，把牛肉端上桌都十分招人喜歡，只是想要做出可口的菜肴，選購食材很重要，過年買牛肉，記住買掛著的！還要掌握3點挑選技巧，不怕買錯吃虧花冤枉錢。

買牛肉時，賣擺著的，還是掛著的？兩者可不一樣，學問大著呢。

有經驗的人總會買掛著賣的牛肉，這樣的牛肉買著放心，因為掛著賣的話，不擔心它們是注水肉，如果有水懸掛起來很容易被暴露出來，而且掛著賣的牛肉相對來說比較乾燥，四周是通風的，容易晾乾一些水分，那麼是相同價格的話，和擺著賣的牛肉相比更好一些。

不過光懂得這一點還不行，還要掌握3點挑選技巧，不能看著牛肉是掛著的，價格又比較實惠就買，因為掛著賣的牛肉也存在有好有壞，別弄錯。

看看挑選技巧

一、過于幹硬的牛肉不要買

含太多水分的牛肉不好，那麼是不是越幹的牛肉越好呢？當然不是了，曾經我就因為不懂買錯了，以為買這樣的更划算，買回家才發現吃大虧了。那一次是在超市里看到了掛著的牛肉，摸起來乾巴巴的，我準備不買了，可銷售員走過來說如果是她，她情願買這種，幹幹的多划算，聽了她這麼說我不假思索地買了一大塊，割了三斤多牛腩。

回家發現牛肉很不新鮮，做出來幾乎沒有牛肉味，仔細去細品還有點怪味，這下我才知道上當了，肯定是放了很久的不新鮮的牛肉。

所以你買牛肉時，避免選這種過于幹硬的牛肉，而是要選摸起來有些濕潤，但手上不沾水的牛肉，這樣的更好一些。

二，聞起來有異味的不要買

買肉的時候一定不要怕手髒，想要挑到好牛肉，要學會主動用手去摸，用鼻子去聞，如果不碰也不聞，直接把主動權交給老闆或者銷售員，那就大錯特錯了，到時候買的不好只有自認倒楣。當買牛肉時，聞一下氣味，如果只是牛肉的味道說明挺好，如果聞起來有異味，就不要買了，這種牛肉肯定不新鮮了，多便宜都不買，否則買回家很吃虧。

三，過于便宜的牛肉不要買

牛肉價格高很正常，一般在三十多到四十多之間，如果遇到過于便宜的牛肉，就不要買了，謹防有問題，不要貪小便宜吃大虧。也有些流動攤販賣牛肉價格稍微便宜一些，看著新鮮也不建議買，因為質量無法保證，還是在正規店面、固定攤位購買，萬一出現問題想找也好找，俗話說跑得了和尚跑不了廟。

這三點技巧牢牢記住，掌握好了更容易買到新鮮牛肉。

另外買掛著的牛肉時，最好先想好買幾斤，可不要隨便用手比劃一下買多少，不然的話老闆一刀下去就是一大塊，等人家切好了一稱重，你再後悔就晚了，我曾經遇到過這個情況，本來想買一兩斤就可以了，結果一刀下去有四斤多，花了快兩百塊錢，怪只怪我自己沒有具體說要多少，老闆自然是往多的賣。

買回家的牛肉如果一次性吃不完，那不要沾水，分成幾份後分裝進保鮮袋，紮緊後放進冰箱冷凍，等吃的時候再放進涼水加鹽解凍，或者提前幾個小時拿出來自然解凍，這樣處理方便很多，切不要把一大坨肉塞進保鮮袋，等用的時候就麻煩了，還會出現反復解凍冷凍的情況，影響肉質。

關于買牛肉，你都學會了嗎？快過年了，去買牛肉時需謹慎，花同樣的錢買最好的肉。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。