端午節到了,教你做大肉粽和堿水粽,超詳細做法,看一遍就學會!我最愛的是傳統的大肉粽和堿水粽,大肉粽包裹著哦半肥半瘦的大塊肉餡兒,非常油潤好吃,堿水粽晶瑩剔透,糯糯的,很特別的味道,蘸糖吃超棒的~參考量:配方可以做30個大肉粽,15個中等大小的堿水粽。
用料
肉粽 五花肉1000g 糯米2000g 生薑適量 大蔥適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 細砂糖適量 白胡椒粉適量 粽葉適量 堿水粽 糯米1000g 食用堿 (浸泡糯米用)10g 食用堿 (煮粽子用)10g 植物油適量 粽葉適量
大肉粽+堿水粽的做法ADVERTISEMENT
大肉粽:肉洗淨,用廚房紙巾吸幹水份,切均勻小塊。放入大碗中,加入大蔥、薑絲、鹽、細砂糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。戴上手套抓勻,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃制。至少5小時以上,隔夜最好。肉醃制的過程中,中途記得翻一翻。
糯米淘洗乾淨,浸泡至少5小時。天氣很熱的話,要放冰箱。
幹粽葉提前泡水,至少5小時。泡好的粽葉,要一片一片的清洗,正反兩面都要用刷子或者百潔布刷乾淨,再沖洗乾淨。