端午節到了，教你做大肉粽和堿水粽，超詳細做法，看一遍就學會！我最愛的是傳統的大肉粽和堿水粽，大肉粽包裹著哦半肥半瘦的大塊肉餡兒，非常油潤好吃，堿水粽晶瑩剔透，糯糯的，很特別的味道，蘸糖吃超棒的～參考量：配方可以做30個大肉粽，15個中等大小的堿水粽。

用料

肉粽 五花肉1000g 糯米2000g 生薑適量 大蔥適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 細砂糖適量 白胡椒粉適量 粽葉適量 堿水粽 糯米1000g 食用堿 （浸泡糯米用）10g 食用堿 （煮粽子用）10g 植物油適量 粽葉適量

大肉粽+堿水粽的做法

大肉粽：肉洗淨，用廚房紙巾吸幹水份，切均勻小塊。放入大碗中，加入大蔥、薑絲、鹽、細砂糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。戴上手套抓勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制。至少5小時以上，隔夜最好。肉醃制的過程中，中途記得翻一翻。

糯米淘洗乾淨，浸泡至少5小時。天氣很熱的話，要放冰箱。

幹粽葉提前泡水，至少5小時。泡好的粽葉，要一片一片的清洗，正反兩面都要用刷子或者百潔布刷乾淨，再沖洗乾淨。

此時可以把大小粽葉分揀開來，記得帶上手套，防止被劃傷。清洗好的粽葉，稍微瀝掉水份備用。包粽子的線放在鍋裡煮開，再保持沸騰煮5分鐘左右，取出備用。泡水時，上面放個大碗，碗裡放滿水，壓在粽葉上，確保粽葉都能泡在水裡。而不是浮在水面上哦～如果用新鮮的粽葉，只要清洗乾淨就可以了。

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