因為有些鴨子身上有一股腥騷味，做不好的話，不僅不香，反而讓人聞著噁心，吃著想吐，那樣一整只鴨就浪費掉了。那怎麼辦呢？
其實鴨肉有很多做法，不用做什麼特殊處理，出鍋後都很香很美味，沒有一點腥騷味的，比如今天要給大家分享的這一道客家版的三杯鴨，做法和配料都很簡單，出鍋很香，一點腥味也沒有！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻大概五六斤重的鴨，殺好後不要斬塊，一隻整清洗乾淨，然後晾乾水份
第二步：鴨身幹後，可以再用廚房用紙把鴨肚子也擦乾一點，然後鍋中下油，不用下太多，燒熱後，調中小火，把準備好的鴨一整只放到鍋中燙，用手抓住鴨腳邊燙邊翻面
第三步：待鴨皮煎至金黃，我們就可以把鴨提出來，然後把鍋中餘下的油，倒掉，這些油不要。
第四步：鍋中再下少許的油，放入幾塊薑片，把煎好的鴨放進去，倒入一碗的黃酒，大半碗的生抽，再加入適量清水，沒過半只鴨就行了，再放入半條糖片
第五步：蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘
第六步：有20分鐘左右時，打開鍋蓋，把鴨翻一下身，然後蓋上鍋蓋，再繼續煮20分鐘
