杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。過年做一道「富貴花開」，寓意吉祥富貴，祝願所有的朋友們在新的一年裡，大福大貴，平平安安，杏鮑菇這樣做好吃又好看，過年拿它來招待客人，比吃肉還受歡迎。
主要材料：杏鮑菇2個，澱粉適量，番茄醬，米醋，白糖，食用鹽，油。
【詳細做法】
1、首先準備兩個粗細均勻的杏鮑菇，沖洗乾淨，把兩頭去掉。
2、然後均勻的切成小段，杏鮑菇儘量挑粗細均勻的，這樣切出來大小統一。
3、接下來把杏鮑菇段豎起來，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度，切完一面給它翻轉過來再切另一面，切成這種效果就好了。
4、鍋中燒水，水中放入一勺食用鹽，水開放入切好的杏鮑菇，給它焯水，全部焯透撈出來控水，再用涼水把焯好的杏鮑菇沖涼，用手攥幹水分。
5、盤子中倒入適量的玉米澱粉，然後再把切好的杏鮑菇均勻的粘上玉米澱粉。
6、把裹好的杏鮑菇抖一抖多餘的澱粉，全部粘好放在盤子裡備用。
7、接下開鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，開始炸，炸的時候在杏鮑菇表面淋上熱油，讓它定型，炸好一面再炸另一面。炸至金黃酥脆，撈出控油。
8、鍋裡留有底油，油熱放入番茄醬、半勺白糖、少許白醋，少許鹽、兩勺清水，開中火給它炒至粘稠狀。
最後把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上，年夜飯端上桌好看又好吃，這道菜我給它起了一個名稱「富貴花開」，過年吃寓意吉祥，富貴來財，全家人其樂融融。
