，今天上午去超市趕上店慶，上好的五花肉才20塊錢一斤，而且還是我們當地的豬肉，對於又饞又想省錢的我怎麼能禁得住誘惑，花了200塊錢買了10斤，這下夠吃上2個月了。

五花肉肥瘦相隔，瘦肉久煮不爛，肥肉香而不膩，經常會被用來做紅燒肉，扣肉，粉蒸肉等等。今天老左再給大家分享一個新吃法，在我家特別的受歡迎，每週都要吃上一次，這種方法做出來的五花肉看著就有食欲，吃起來香而不膩，開胃下飯。

做法：

1，準備好買回來的五花肉放入無水無油的鍋中，隨加熱隨用手按壓來回地蹭一下去除豬毛，再用鋼絲球把豬皮擦洗乾淨，切成小塊放入盤中備用。

2，準備好兩個小碗，一個裡面加入豆豉40克，辣椒面20克，分別淋入食用油浸泡15分鐘。

3，鍋中倒入清水，倒入半碗紅麴米大火燒開煮5分鐘，把紅麴米裡面的天然色素煮出來，煮至湯變成紅色即可關火。

4，煮好的紅麴米用濾網過濾出來，這樣焯出來的肉就不會有米粒了。

5，過濾出來的紅麴米湯汁倒回鍋中，下入切好的五花肉，加入蔥結，薑片，加入料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，大火煮5分鐘。

6，焯好水的肉撈出放入盆中，五花肉變得比較紅潤，特別的漂亮，加入20克的生抽，10克老抽，30克食用油，3克雞精，加入泡好的豆豉和辣椒面，攪拌均勻醃制20分鐘入味。

7，準備好一把幹豆角泡發之後清洗乾淨切成小段，鍋中倒入食用油下入切好的幹豆角，加入一勺泡過的辣椒粉，一勺食鹽翻炒3分鐘入一下底味，炒好之後盛出放入砂鍋中備用。

8，高壓鍋中加入蔥段，薑片，倒入醃好的五花肉，料汁也一起倒進來，再倒入一大罐啤酒，上汽後轉小火壓15分鐘，關火後燜5分鐘在開蓋。

9，把五花肉直接盛到裝有幹豆角的砂鍋中，淋入2勺料汁，放上一勺辣椒粉和豆豉，撒上一點香蔥開火燉2分鐘，使豆角入味。

這樣滿滿的一大鍋五花肉看著就有食欲，肉質軟爛肥而不膩，豆角也充分吸收了湯汁，開胃下飯，越吃越香。