五花肉這樣做,比紅燒肉還香,肥而不膩軟爛入味

小厨娘 2021/05/20 檢舉 我要評論
 

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,今天上午去超市趕上店慶,上好的五花肉才20塊錢一斤,而且還是我們當地的豬肉,對於又饞又想省錢的我怎麼能禁得住誘惑,花了200塊錢買了10斤,這下夠吃上2個月了。

五花肉肥瘦相隔,瘦肉久煮不爛,肥肉香而不膩,經常會被用來做紅燒肉,扣肉,粉蒸肉等等。今天老左再給大家分享一個新吃法,在我家特別的受歡迎,每週都要吃上一次,這種方法做出來的五花肉看著就有食欲,吃起來香而不膩,開胃下飯。

做法:

1,準備好買回來的五花肉放入無水無油的鍋中,隨加熱隨用手按壓來回地蹭一下去除豬毛,再用鋼絲球把豬皮擦洗乾淨,切成小塊放入盤中備用。

2,準備好兩個小碗,一個裡面加入豆豉40克,辣椒面20克,分別淋入食用油浸泡15分鐘。

3,鍋中倒入清水,倒入半碗紅麴米大火燒開煮5分鐘,把紅麴米裡面的天然色素煮出來,煮至湯變成紅色即可關火。

4,煮好的紅麴米用濾網過濾出來,這樣焯出來的肉就不會有米粒了。

5,過濾出來的紅麴米湯汁倒回鍋中,下入切好的五花肉,加入蔥結,薑片,加入料酒去腥,大火燒開撇去浮沫,大火煮5分鐘。

6,焯好水的肉撈出放入盆中,五花肉變得比較紅潤,特別的漂亮,加入20克的生抽,10克老抽,30克食用油,3克雞精,加入泡好的豆豉和辣椒面,攪拌均勻醃制20分鐘入味。

7,準備好一把幹豆角泡發之後清洗乾淨切成小段,鍋中倒入食用油下入切好的幹豆角,加入一勺泡過的辣椒粉,一勺食鹽翻炒3分鐘入一下底味,炒好之後盛出放入砂鍋中備用。

8,高壓鍋中加入蔥段,薑片,倒入醃好的五花肉,料汁也一起倒進來,再倒入一大罐啤酒,上汽後轉小火壓15分鐘,關火後燜5分鐘在開蓋。

9,把五花肉直接盛到裝有幹豆角的砂鍋中,淋入2勺料汁,放上一勺辣椒粉和豆豉,撒上一點香蔥開火燉2分鐘,使豆角入味。

這樣滿滿的一大鍋五花肉看著就有食欲,肉質軟爛肥而不膩,豆角也充分吸收了湯汁,開胃下飯,越吃越香。

 

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