夏季吃不完的豆角、茄子，奶奶教我這樣存放，全部脫水曬乾，冬天燉肉吃非常香，尤其是豇豆角燉五花肉，冬天燉肉、蒸肉非常香，冬天想吃的時候，溫水泡發即可，曬乾的蔬菜比新鮮的還好吃，當人們吃慣了大魚大肉時，才曉得菜幹是多麼美味，今天分享5種菜幹的曬法，存放一年都不會壞。
食材：茄子，不限量
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干，大小統一，茄子硬把留著，從茄子底部起刀，切成八等份，注意不要切斷，切到快到茄子把時停住。
2、再劈開搭在衣服掛上，放日頭底下暴曬，直到茄子曬蔫巴滴就行了，整個過程要注意通風，別被雨淋，摸上去硬邦邦的就好，保存時不要讓它返潮，吃的時候下來，洗乾淨溫水泡發。
食材：豇豆角、水
1、挑選豆角，這個季節的剛剛好，只要不是太老的就行，帶有蟲子眼、壞的，一定要剔除乾淨，綠豆角不用做任何處理。
起鍋燒水，加半勺食鹽，把綠豆角放入，用筷子翻轉，使綠豆角均勻受熱，大火滾開，立刻撈起。（不用完全煮熟，燙至變色軟一點即可，3分鐘左右）
2、立即放入冷水中過涼，避免被它自身的高溫燙壞，用水一直沖就對了，直到它渾身變涼了，然後控幹水分。
3、將瀝幹水分的綠豆角搭在衣架或繩子上，豆角會隨著日照的時間而變色。
4、也可以直接攤開在墊子上，放在陽光充足的地方晾曬。
5、要一直曬到乾燥完全沒有水分為止，要保持3-5天，這玩意怕受潮，應放置通風處晾曬，不然容易發霉變質。
