擀餃子皮,別1張張直接擀,只需一個塑膠瓶,爽口筋性,薄而不破

小厨娘 2021/09/03 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

相信很多朋友為了快速都喜歡去超市買現成的餃子皮,畢竟一兩塊錢就能買上大概四五十張左右,既節省了時間又實惠便宜。雖然買的餃子皮挺香,但是我還是喜歡吃自己手擀的,也是算好了時間,

可以有大把的時間和麵擀皮包餃子。

平時一張一張擀餃子皮太慢了又覺得累得慌,畢竟只有我一個人忙活,老公除了空余時間幫我帶孩子或者獨自打遊戲,這些做飯一類的活還是得靠著我來。

今天就把我平時快速做餃子皮的技巧分享給大家,做得快的一分鐘能直接出60個餃子皮,而且個個薄厚均勻一致,形狀大小都一樣,是夠一家人吃的量了。

食材清單 «

400克中筋麵粉、4克鹽、230毫升溫水

» 製作步驟 «

1、先來和麵吧,400克中筋麵粉,4克鹽,鹽可以增加麵粉的筋性,不過也別加多了,百分之一的比例就可以;

2、接著再加230毫升溫水,溫水和出來的面會稍微的柔軟一些,用筷子攪拌成絮狀後上手揉面,俗語說:「軟面餃子硬麵湯,不軟不硬做乾糧」,可見做餃子皮的麵團兒一定要稍微軟和一些,基本的揉成形後蓋上醒面10分鐘;

3、10分鐘後再來揉面就變得簡單多了,一分鐘就能把這個麵團兒揉到特別的光滑,簡單又省勁兒;

4、揉好後取出來放砧板上,擀面之前我們再給它揉3分鐘,多揉一揉做出來的口感會更好,接著砧板上撒些幹麵粉防粘;

5、然後我們來做第一種方法,先把麵團擀開,我們要把這個麵團兒完全的擀成一張大面餅,來回的擀面,來回的撒幹麵粉就行;

6、稍微的擀大一些後我們就可以借助擀麵杖把面皮卷起來擀,一邊卷一邊來回的擀,我覺得這是最簡單快速的的擀面皮方式了,兩分鐘就能把面餅擀成一張大面皮,厚度不要太厚,也不要太薄,像這種程度就差不多;

7、接著我們找出一個圓形的蓋子或者是杯子,再壓出一張張小圓餅就可以了,這個方法真的超級簡單,一分鐘不到就能做出幾十塊餃子皮,而且形狀和大小也都是一樣的;

8、不信你們自己看,是不是非常漂亮呢?這種方法適合想自己做餃子皮 ,但又懶得一張張去擀的小夥伴,這也是我在家經常用到的一種方法,既節省時間又節省手勁兒。

9、下面我們再來做第二種,前面的面皮還有一些邊角料,我們先把它揉一揉,揉光滑後再搓成長條;

10、接著用刀分割成小劑子,大小就隨自己定了,然後表面撒幹麵粉防粘,擀之前先用手掌壓扁;

11、接著就可以開始擀了,一隻手轉動面皮,一隻手來回擀面,雙手配合起來也很簡單快速,不過這種方法剛開始學的時候會比較慢;

12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的,口感會更好一些,但想要擀出來的形狀和大小每一張都完全相同,還是需要熟能生巧的。

我們的餃子皮就全部擀好了,柔軟勁道的口感比外面賣的要好吃太多。冬天到了,就喜歡吃熱乎乎的餃子,吃完餃子再喝湯,渾身上下暖乎乎的。餃子餡中除了肉,還有各種蔬菜作料,有葷有素,葷素搭配有利于各種營養的均衡吸收,加上自己擀的餃子皮,爽口又筋性,薄而不破,再也不用愁早上吃啥了。

【蓉兒貼心提示】

1、餃子皮的麵粉最好選用高筋或中筋麵粉,這兩種麵粉的活性強,蛋白質含量高,延展性好,做出來的餃子皮會更加勁道;

2、增加百分之一的鹽,不僅可以增加麵粉的筋性,而且出鍋的餃子也不粘皮;

 

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