對于手藝好的人來說，想吃餛飩完全可以自己在家做，多做點放到冰箱里，凍起來慢慢吃，不用糾結早上吃什麼了。
不管是餛飩，還是包子餃子，要想味道好吃的話，外皮肯定不是最主要的，調餡兒才是關鍵。
就算是你去外面吃，每一個店鋪的味道也是不同的，有好吃的有難吃的，要想餡料好吃，也并非那麼簡單的事。
做餛飩餡，很多人做出來都感覺干巴巴的，吃起來很柴，肉質一點也不夠鮮嫩。那麼要想做出鮮香嫩滑，又多汁的餡料，究竟要如何操作呢？說起來其實也不難，只需在操作過程中，往餡料中多加2味料，就可以輕松搞定啦。
配方：豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油
1、準備一塊肥瘦相間的肉，瘦肉多一點肥肉少一點吃起來更香，把肉切成小塊以后，放在料理機中，攪拌成肉餡。
2、把肉餡取出來，盛在一個碗中，要想肉餡吃起來更鮮嫩，打水是最主要的，這里就用到了關鍵1味料——花椒水。往肉餡里倒入花椒水，可以分3次加入，每一次倒進去之后，用筷子充分攪拌，直到徹底上勁。
3、接下來準備一點蔥姜，不要太多了，不然容易掩蓋豬肉本身的香味。把蔥姜切末，放在肉餡里混合，接著準備來調味，調味只放下面這幾種調料即可，適量的鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油，加進去之后攪拌均勻。
4、緊接著，我們起鍋燒油，油熱之后往里面加上蔥段、姜片、花椒等調料，還可以加上香菜、洋蔥等，香味會更濃郁。加進去之后，小火開始炸，炸出香味以后把調料撈出來，剩下的油倒出來晾涼。
5、待其徹底涼透，我們把油過濾一下，倒入肉餡中，繼續用筷子充分攪拌，拌勻以后餛飩餡就做好啦。
烹飪小貼士：
調餛飩餡，重要的2味料別錯過，第一種是花椒水，花椒水拿來打水，肉餡會更多汁、更鮮香的，第二種是料油，也就是各種香料炸出來的油，最后加入到肉餡中，攪拌均勻會增添很多香味。
