心得之泡海帶時出現小疙瘩，到底能不能吃，大廚告訴您
美味的海帶是我們非常喜歡的，尤其是到了炎熱的夏天，吃點酸辣可口的海帶絲配上一點粥，就是一道下飯的涼菜了。在現在這種三伏天也會經常做這道美味，海帶絲吃著入味還解饞。因此我們都會買點海帶先泡發一下，然後我們切成海帶絲開始做涼拌海帶絲吃。 但有一次朋友說自己泡發海帶的時候，出現了很多的小疙瘩，朋友說可能買到了不新鮮的海帶，所以沒有吃就直接將海帶扔掉了。對此小編也問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我這個海帶到底是什麼，這樣以後我們就別亂吃了。
我們在泡發海帶的時候，會看到上面分佈著不太均勻的小疙瘩，而且白色的小疙瘩其實有點類似水泡一樣的物質，只是一層淺綠色的疙瘩皮，如果將疙瘩戳破還有白色液體流出來，我們往往會以為這就是海帶變質或者不新鮮的表現了。
但其實這樣的海帶並不是代表海帶不新鮮了或者有髒東西。大廚告訴我，其實是我們泡發海帶的時間太長了，才會出現帶著很多小疙瘩的問題。因為這樣的海帶已經很軟爛了，因此就會出現泡發之後的海帶可能會有黏液出現的問題。
在海帶上面出現的不太均勻的小疙瘩，是由於泡發時間過長之後，海帶的內瓤和外皮已經分離了，所以在靠近海帶外皮的部分出現了微微鼓起的問題。另外海帶如果泡發太過了，中間的內瓤就變得粘稠了，這樣我們再泡發海帶的時候，就會看到海帶疙瘩會有白色粘稠的液體。
既然我們知道了出現白色小疙瘩是因為海帶泡的時間太長了，我們就需要知道海帶如何泡發的時間短，而且能讓海帶泡發的軟乎並且還不會出現小疙瘩。而一般我們在泡發海帶的時候，很多朋友都認為泡發海帶的時候，應該用清水泡上一段時間，但這樣很容易讓海帶泡發的非常軟爛而且出現小疙瘩了。
因此我們在泡發海帶的時候，應該用電鍋先蒸一下海帶，先蒸一下海帶不僅能減少營養流失而且能讓海帶軟乎一些，這樣用清水稍微泡一會海帶就能泡發好。而且還不用將海帶放上幾個小時在清水裡，這樣就能縮短海帶的泡發時間。
因此我們就知道，泡發海帶出現的小疙瘩其實是泡發時間太長了，因此我們需要減少泡發時間才會更好一些。
