記得小時候特別喜歡吃豆芽，無論是綠豆芽還是黃豆芽我都喜歡吃。媽媽為了讓我們吃上純天然的綠豆芽，每半個月都會抽出幾天時間在家做，那時候經常發現媽媽在綠豆的上面蓋上一層紗布，每天都會灑上幾次水，幾天時間豆芽就會長得又高又壯了。
兒時一直記得媽媽自製的綠豆芽比外面買的口感更美味一些，如今結婚後經常看到曝出市場上綠豆芽不健康的新聞，為了家人的健康我就不願意再懶了，就問媽媽要了以前她自製綠豆芽的「秘方」，後來發現自己做出來的綠豆芽實在是太好吃了，並且4天左右就能收穫一茬，營養健康還美味。今天就把自製綠豆芽的小訣竅分享給跟我一樣愛吃豆芽的朋友。
首先我們準備250克綠豆倒入一個盆中，綠豆儘量選擇有機綠豆。
我們再清洗之前先把壞的豆子給揀出來，然後再清洗乾淨，接下來往綠豆的盆裡加入開水，開水淹沒綠豆就可以了，這個加進去的開水自然放涼就可以了，加開水的原因是生出來的綠豆芽不苦也不爛。自然放涼後中間可以換一次水，換水後盆裡的水溫控制35度到38度之間就可以了，然後把綠豆浸泡一個晚上。
第二天早上再看，泡了一晚上後綠豆會吸了一部分的水分，這個時候的綠豆會稍微變大一些，然後我們把綠豆水倒掉。
