煎魚前,多做這幾步,煎的魚不破皮沒腥味,還不粘鍋

shirley 2021/01/06 檢舉 我要評論
 

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魚肉吃起來營養十足,並且味道鮮嫩好吃,這是很多朋友都喜歡吃的美味,再加上魚肉的脂肪含量低而且味道也鮮美,經常也會給家人隔三差五的買一些魚肉吃。我們無論是將魚肉做成紅燒或者燉煮,首先的一個步驟就是把魚提前煎好,這樣能讓後續燉魚減少腥味並且還會入味,所以這是燉魚的時候必須的一個步驟。 我們做魚的時候,其實先不要著急將魚放到鍋裡就開始煎,提前做好一些步驟也是非常重要的,那麼我們就來說一下這道煎魚的詳細做法.

教您一招,煎魚不破皮也不粘鍋

主材:魚幾條。

輔材:花椒少許、蔥段少許、生薑適量、料酒少許、食鹽少許、雞精適量、澱粉少許。

1、首先我們將魚的先清洗一下,隨後將偏口魚的內部處理乾淨。

2、把蔥段和生薑都清洗一下,隨後將蔥段做成一釐米左右的小圈,隨後將生薑也切成薑片備用。

3、拿一個盆,把魚和剛才切好的蔥醬放入,在倒入適量的料酒去腥。

4、再加上少許的花椒、少許的食鹽以及十三香,醃制10-20分鐘。

5、等醃制好之後,我們將調味料直接倒掉

6、隨後我們準備一個大盤子,隨後在裡面加上足夠的澱粉。

7、魚兩面都均勻而且密實的裹上澱粉。

8、先將鍋燒熱,隨後我們將食用油倒進去,等待油溫升高再放入魚才能迅速成型。

9、 這時候我們要牢記可別立刻翻動,我們要等待底部定型之後再翻面才可以。 否則還沒等到外皮變得比較有韌勁而且還不破皮,就會因為煎魚的外皮發軟會導致魚皮直接粘到鍋中,這樣煎出來的魚就容易粘鍋並且破皮了。

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