蘆筍，又名「龍鬚菜」，是常用的家常菜肴原料。蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬。還因含有天冬醯胺和微量元素，有利於清熱解暑、增進食欲、提高免疫力，而被人們稱為「蔬菜之王」。
蘆筍中的組織蛋白和天門冬醯胺等成分，能促使細胞正常生長，並對癌細胞有一定抑制作用。蘆筍內含有蘆丁、維生素Ｃ等成分，能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇吸收，因此可作為冠心病、高血壓患者的輔助治療食品。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點，是女士們理想的養生減肥菜。每天晚上吃上一大盤蘆筍，既能飽腹，還不會長胖，越吃越苗條哦。
蘆筍做法很多，可以清炒，可以白灼，也能涼拌，不管怎麼做都鮮嫩之極。不過，很多人烹飪蘆筍的時候都犯了一個錯誤，蘆筍沒有焯水就直接下鍋炒了，難怪蘆筍吃起來會澀口，酒店廚師一致認為這一步是萬萬不能省略的。
今天給大家分享的是「蘆筍炒肉片」，這是一道家常菜，做法簡單，很多人都會。但是，炒蘆筍，絕不能少了這一步。而多加這一步，脆嫩爽口，好吃到爆，家人天天吃不厭。下面就來看看這關鍵的一步是什麼吧。
【蘆筍炒肉】
食材：蘆筍 一把，豬肉 300克。
製作方法；
1.將豬肉洗淨，切成細絲，放入適量澱粉，少許清水拌勻，多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
