過年炸東西的油總是變成黑色？別再倒掉了，多加2步，清亮無異味。炸東西的剩油別浪費了，掌握2個技巧，顏色變清亮，炒菜無異味

油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。可能不少朋友都會覺得這炸過東西後變黑的食用油不健康，只能是倒掉了，其實不然，這也是要分情況的哦。

一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸2-3次還可以用於食物，若是炸了6-7次之後就不能再食用了。

今天來給大家分享一下怎麼讓油變清亮無異味的方法，剛好在處理自己裡炸過五花肉的剩油時用到了這些小技巧，相當的實用，

技巧一：炸完食用的油表面都會產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油裡異味的來源之一，因此，為了能降低油炸剩油有異味，在油炸完成後，要注意立刻撈去浮沫，若是炸魚或是其他等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，

我們可以切幾片生薑放進鍋中去炸一炸，這樣就能大大降低腥臊異味了。

技巧二：食用油裡可能剩餘比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油裡的焦糊味重要來源，這個時候我們可以切一些白色蔬菜放進鍋裡去炸，比如白蘿蔔，白菜段，我放的白蘿蔔塊，低油溫炸一炸就可以看到蘿蔔表面會吸附很多的殘渣上去，

另外用澱粉塊，麵粉塊來炸也是一樣的，澱粉和水的比例是1：1.5，下鍋炸至成型後，在表面也可以看到很多的殘渣，最後再次過濾一次就可以了。

經過上面2個技巧處理過後的食用油就能夠變得清亮無異味了，

另外再給大家分享幾個讓食用油變清亮的方法：

1. 可以將一些剩飯按壓也塊，放進鍋中去油炸，如此處理可使回鍋油變清。

2. 加適量的木碳在油中，加熱後放置一夜，然後把上清油過濾掉就行，原因是碳是起脫色吸附作用的。

3. 把油倒出來，等它冷卻後，在油表面均勻的撒一層薄薄的麵粉靜置，等麵粉沉澱後，上層的油就會變得清亮了，慢慢的把上層的油倒出來就可以了。

4. 還可以在裝油的容器底部放一些乾淨的雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。