過年炸東西的由別浪費,教你兩步變新油,沒有異味,顏色清亮

shirley 2021/02/13 檢舉 我要評論
 

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過年炸東西的油總是變成黑色?別再倒掉了,多加2步,清亮無異味。炸東西的剩油別浪費了,掌握2個技巧,顏色變清亮,炒菜無異味

油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。可能不少朋友都會覺得這炸過東西後變黑的食用油不健康,只能是倒掉了,其實不然,這也是要分情況的哦。

一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害,如果炸東西的油溫低,則油炸2-3次還可以用於食物,若是炸了6-7次之後就不能再食用了。

今天來給大家分享一下怎麼讓油變清亮無異味的方法,剛好在處理自己裡炸過五花肉的剩油時用到了這些小技巧,相當的實用, 如果您家裡也炸東西剩下的食用油,別再倒掉浪費了,多加2步吧,只要掌握這2個技巧,油就能夠變得清亮通透,炒菜無異味了。

技巧一:炸完食用的油表面都會產生一層浮沫,這些浮沫就是油炸後殘油裡異味的來源之一,因此,為了能降低油炸剩油有異味,在油炸完成後,要注意立刻撈去浮沫,若是炸魚或是其他等帶有腥臊味的食物,油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味,

我們可以切幾片生薑放進鍋中去炸一炸,這樣就能大大降低腥臊異味了。且讓它靜置沉澱一會,把油裡殘渣沉到鍋底,就可以將上半部分的清油倒出來了。

技巧二:食用油裡可能剩餘比較多的細微殘渣,這些殘渣就是油裡的焦糊味重要來源,這個時候我們可以切一些白色蔬菜放進鍋裡去炸,比如白蘿蔔,白菜段,我放的白蘿蔔塊,低油溫炸一炸就可以看到蘿蔔表面會吸附很多的殘渣上去,

另外用澱粉塊,麵粉塊來炸也是一樣的,澱粉和水的比例是1:1.5,下鍋炸至成型後,在表面也可以看到很多的殘渣,最後再次過濾一次就可以了。

經過上面2個技巧處理過後的食用油就能夠變得清亮無異味了,

另外再給大家分享幾個讓食用油變清亮的方法:

1. 可以將一些剩飯按壓也塊,放進鍋中去油炸,如此處理可使回鍋油變清。

2. 加適量的木碳在油中,加熱後放置一夜,然後把上清油過濾掉就行,原因是碳是起脫色吸附作用的。

3. 把油倒出來,等它冷卻後,在油表面均勻的撒一層薄薄的麵粉靜置,等麵粉沉澱後,上層的油就會變得清亮了,慢慢的把上層的油倒出來就可以了。

4. 還可以在裝油的容器底部放一些乾淨的雞蛋殼,它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油變清。

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