泡發的木耳吃不完,能否保存在食用,以後完別再放冰箱了

shirley 2021/01/25 檢舉 我要評論
 

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木耳是我們生活中常見的食材,吃法多種多樣,柔軟的膠質,粘而富彈性,滑嫩可口,滋味鮮美,除此之外,黑木耳最受歡迎的的地方,還得是它的營養物質,蛋白質、維生素和鐵元素含量非常高,更有各種氨基酸,非常符合人體的機能運轉,它的蛋白質堪比動物蛋白,有「葷中之素」,「素食之王」,「素中之肉」的說法,木耳中磷脂是腦細胞的營養劑,也是體力勞動者,最廉價的滋補佳品。

黑木耳是一種膠質菌類,因為它獨有的大量膠質,對整個人體的消化系統,都有非常大的幫助,能促進潤滑度,消除難以消化的殘渣食物,以及纖維性異物、木渣、粉塵,都有一定的溶解效果。

乾燥的黑木耳容易保存,想吃的時候浸泡即可,一次泡30克左右,就能泡出一大碗,足夠炒菜使用,可有的人總掌握不了用量,不是泡多就是泡少,少了還好說,多了就出問題了,總不能扔掉吧,於是,有些人會把泡好的黑木耳,裝進冰箱冷藏保存,有的時候三四天才拿出來,繼續炒菜使用,大家以為問題不大,其實後果很嚴重,為了家人的健康,大家不妨接著往下看一看。

一、木耳的泡發

1、如果你不著急吃的話,最簡單的泡發方式,就是 涼水浸泡,木耳也適宜涼水,千萬別用開水燙,外面軟爛,內芯還是硬的,好好的營養物質,全部流失了。

2、如果著急吃,可以稍微加點溫水,這樣會縮短泡發時間,一個小時就夠了。

3、加點麵粉攪拌均勻,麵粉會吸附木耳表面的雜質,最後再一同清理乾淨。

二、木耳的泡發時間

木耳的泡發時間,不宜超過8個小時,中午吃早晨泡,晚上吃中午泡,最好別隔夜泡,一次30克左右,別看量小,泡發後會膨脹。

三、長久浸泡的木耳還能吃嗎?

木耳本身無毒,問題就出在泡發和儲存的環境中,長時間的水泡,木耳會滋生霉菌毒素,尤其在夏季、秋季,多雨多霉的季節,霉菌在這樣的環境下,大量生存繁殖,如果你有一碗黑木耳,浸泡了好幾天才想起來吃,那可就要小心了,無論動物還是小,如果誤食之後,均可能產生中毒情況,嚴重者還會危及生命,之前也能報導過大量案例,在冰箱最多可以放一晚上,這是可以食用的,如果時間久了,小心會有毒。

四、這幾種情況的木耳別吃

1、木耳發黏,發軟,摸起來沒有韌性,這種木耳本身就有問題,別捨不得,直接扔掉就可以。

2、木耳本身無毒,關鍵就是浸泡的環節,記住一點,別浸泡時間太久了。

3、如果在冰箱發現浸泡木耳,不能確定浸泡時間,那就扔掉吧,別以身犯險,浸泡的時間過長,就會被細菌、霉菌污染,產生有害物質。

4、含有同等問題的,除了黑木耳,還有銀耳、幹黃花菜、幹蘑菇、幹豆角等。

5、木耳長時間浸泡,還會流失大量營養,涼水3個小時,中間換一次清水,此為最安全的浸泡方法。

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