魚，味道鮮美，低脂低熱量高蛋白，富含人體所需的多種微量元素，所以多數人都喜歡吃魚，再加上它「年年有餘」的寓意，也就有了「無魚不成席」的說法，人們過年過節自然更是離不開魚。吃魚，無外乎一個「鮮」字。 在眾多的烹飪方法中，清蒸就是最能體現魚的鮮美的烹飪方法，沒有之一。

如果把清蒸魚當作放進蒸鍋一蒸了事這麼簡單，那就大錯特錯了。清蒸魚最為鮮美，但要做好它，絕非易事，若沒有一定的烹飪技巧，清蒸魚做出來，或腥或柴，或味道欠缺或火候掌握有誤，各種情形，都可能會出現。

那下面就總結出幾條要點：

1、好多魚都可以清蒸，但大家在買魚時要控制魚大小，清蒸魚多是掌握在500克至700克上下。

2、魚一定要收拾乾淨，尤其是注意魚身體內的黑膜要處理乾淨。

3、薑一定要捨得用，最好是切絲，塞進魚肚和魚身切口處。有人喜歡在魚肚子裡塞些泡發的香菇之類的蔬菜，如果想吃魚的本味兒，建議還是塞薑絲注意。

4、魚不能直接放盤子裡，不然蒸好後魚會浸泡在湯汁裡，會非常腥，用大蔥墊在盤子底可解決。

5、魚一定要用開水上鍋，不能冷水上鍋清蒸，這點一定要記得。

6、視魚大小，蒸的時間掌握在5-8分鐘之間，然後關火虛蒸5-8分鐘，時間長了魚肉會變老發柴，味同嚼蠟。

7、魚出鍋後，最好換個新盤，這樣也能減少腥氣。

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記住這7點我們做什麼清蒸魚都好吃，那就分享14種清蒸魚的做法

清蒸黃花魚

所需食材：黃花魚1條；薑一塊；大蔥半根；油2湯匙；生抽1湯匙；香菜一把；白糖一小勺；水一小碗

做法

1、魚洗乾淨沿著脊骨劃開一點，大蔥、薑，切絲，香菜杆切成短的一起泡在水裡備用

2、魚身上和劃開的脊背上放入薑片，用筷子架起來上鍋蒸7分鐘，關火後燜一分鐘！根據魚的大小，一般蒸6分鐘到8分鐘

3、倒掉盤子裡蒸出來的水，抽出筷子，在魚身上鋪上切好的蔥薑花菜杆，燒熱油開始冒煙了就淋到魚身上，醬汁的在剛才泡蔥姜香菜的水裡加入生抽和糖，燒熱後，沿著魚邊上倒入盤中，不要直接淋魚身上，裝飾上香菜葉，鮮嫩美味的魚就蒸好啦！