藍田大廚的泡蘿蔔秘方，酸辣脆爽開胃又下飯，今天做好後天就能吃。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地的做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜，製作好的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助胃部消化，但是在製作泡菜的過程中有一定的規則，比如不能碰到生水或是油等，否則容易腐敗。今天就給大家分享一道泡蘿蔔的家常做法，零添加零失敗，顏色鮮豔爽口清脆，新手一次也能做成功，下面和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
白蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒、花椒、小米椒、大蒜、涼開水、溫開水、鹽、白糖、白醋、白酒
具體做法：
1.準備所需要的食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒、花椒、小米椒、大蒜。
2.白蘿蔔洗淨後去皮，用刀切成長5公分寬1公分的蘿蔔條倒入盆中，加入兩勺食鹽，用手拌勻醃制30分鐘，加鹽醃制可以使蘿蔔出水，脫水的蘿蔔放在泡菜水裡很容易吸水，這樣做蘿蔔就容易入味吃起來也更加爽脆。
3.胡蘿蔔切成寬0.5公分的長條，胡蘿蔔相對來說比較難醃制，切細是為了能加快醃制的速度。
4.大蒜切片後裝盤備用，小米椒改斜刀裝盤備用。
