在廣東有很多人愛喝早茶，一喝幾個小時，早餐和中餐都可以一起吃了，而在茶樓裡有一道非常有名的早餐：豬腸粉，這是每次去茶樓都必點的，除了茶樓，街上早餐店也有專門做腸粉的，每天天不亮就開始有人吃了，最旺時排長隊等位或等外帶，那一條條誘人腸粉，讓過路人看到都流口水。
腸粉好吃，但是配方難尋，今天我來跟大家分享一個最簡單的家常做法，在家做一樣好吃，而且料多，還可以隨意搭配自己喜歡吃的食材。
食材準備：
腸粉皮：粘米粉200克、小麥澱粉30克、木薯澱粉20克、鹽2克
其他餡料：豬肉餡半碗，雞蛋2個，香菇6朵，玉米半根，胡蘿蔔一小節，胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，花生油，蒸魚豉油，蔥花等。
腸粉做法：
大碗中倒入粘米粉200克，小麥澱粉30克，木薯澱粉20克，2克鹽增加面的筋性，用筷子攪拌混合，加入450毫升的清水，攪拌融化至無顆粒。
鍋中水開，把蒸盤放上去提前預熱十秒鐘，拿出來刷上一層薄薄的油防粘。
舀入適量的粉漿，粉漿每用之前都要攪拌一下，水開上鍋，大火蒸兩分鐘左右，看到粉皮表面起大泡，證明就已經熟了。
拿出來放冷水中冷卻，然後用刮刀在周圍劃一下方便脫模，取出從一頭慢慢卷起（拿出來面朝下再卷會更好看）。最好是有兩個蒸盤輪流使用。
