據說紅燒肉在民間有30種做法，當我第一次聽到一道簡單的紅燒肉竟然有多達30種做法的時候，我的頭都要炸了！我只需要做一道足夠好吃，我自己愛吃，家人愛吃的紅燒肉就滿足了，我不需要懂得紅燒肉的30種做法，我對美食的定義從來沒有具體的標準，如果一定要給一個定義，那就是我自己吃著好吃就行！所以在烹調上也從來不會刻意的按部就班的去照著所謂的菜譜做法去做！只要用心，每個人都能做出一道好菜來！

今天廚娘就和大家分享一道我們家不用焯水，不用放油的紅燒肉做法，別人會不會覺得好吃我不關心，反正這道紅燒肉做出來，都把我們家人給饞壞了！

很多朋友在做紅燒肉的時候，都會先要把五花肉放入鍋中煮一次焯水，一方面是煮掉五花肉上的髒東西，一方面是去掉腥味。其實這個繁瑣的步驟在我這裡都不用。因為我覺得我們鄉下農民養的豬是用野菜和穀物餵養的，聞起來根本沒腥味，而城裡的豬肉是飼料養大的，豬肉自然有腥味，所以才會需要焯水這一步。如果你是農村的朋友，肯定十分贊同我這句話。

紅燒肉

把食材準備好：

新鮮五花肉500克、幹的紅辣椒2顆、香葉2片、八角1顆、冰糖9顆、生薑2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺。

做法：

1、把五花肉清洗乾淨後用廚房紙洗幹表面水分後切成塊（不著急的，可以先把五花肉冷凍了再拿出來切塊，這樣的五花肉切塊最容易，形狀也最漂亮），把生薑洗淨後去皮切成片，我用的是冰糖，如果家裡實在沒有冰糖，用白砂糖也可以，只是冰糖比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。