說起高麗菜炒粉條大家都很熟悉吧，可以說是一道老少皆宜的美食了。特別是在北方非常受歡迎，不論是早餐、午晚餐、就連夜宵檔都有它的身影。現在也是吃高麗菜的季節，高麗菜炒粉條幾乎每個人都會做，家家戶戶餐桌上都少不了這道菜。但是我身邊很多人都說這道菜看似簡單，自己炒的時候不是粘鍋就是粉條會黏在一起，下多少油都分不開，總覺得太難做成功了。其實這道菜要想做的成功還是需要一定技巧的，今天把我的方法分享給大家。

高麗菜炒粉條的做法比較簡單，並且省時省力，幾分鐘就能做好的一道菜，雖然簡單但是它的味道卻非常好吃，特別是一根根晶瑩剔透的粉條，有點彈牙，再加上高麗菜獨有的那種爽口清香味道，一大口下去真的絕了！

首先我們要準備好食材：高麗菜、紅薯粉條、紅菜椒、大蒜、香蔥。

首先我們來選高麗菜，高麗菜要選外表光滑，可以用手拍一拍聽一下捲心菜的聲音，有的聲音聽起來比較脆，有的聲音感覺悶悶的，說明裡面的空隙比較大，一般這樣的高麗菜口感會比較好。

接下來我們燒一鍋開水，水開後把火關掉，粉條直接放入鍋中，再加入一點鹽和一點醬油把粉條燙20分鐘左右，燙到粉條變軟就可以了。燙粉條這一步很重要，粉條基本上已經熟了，並且一點也不會粘連，最後和高麗菜在一起炒時，也不用擔心粉條炒不熟，更並不用擔心粘鍋，燙熟後的粉條特別省時間並且很容易入味。

接下來把高麗菜從中間切成一半，中間的根不要，因為特別硬會影響口感，然後切成細細的菜絲備用。切好後一定要放水和一小勺鹽浸泡五分鐘，然後撈出洗淨。這個浸泡的時間不宜太久，不然會影響口感。