想吃牛肉醬不用買了,在家做乾淨無添加,香辣入味,拌啥都好吃

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

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我家孩子特別喜歡吃牛肉,牛肉不管是炒著吃或者煮湯都受他們的青睞,把牛肉做成牛肉醬更是我家女兒的最愛。每次我做好了牛肉醬,女兒對其它的配菜都不感興趣了。拿著一碗米飯,舀一勺牛肉醬放入米飯裡拌一拌,幾分鐘就把一碗飯吃光了,也不用吃其它的菜了,連早晨吃稀飯也要來一勺牛肉醬拌一拌,可見她對牛肉醬喜歡的程度。

自己熬制的牛肉醬乾淨衛生無添加,牛肉選擇牛裡脊肉,或者牛腱肉也可以。一次可以多做一些,放涼後倒入乾淨的玻璃瓶裡密封放冰箱保存,可以留著慢慢吃,能吃半年不壞,感覺自己做的比外面買的好吃多了,滿滿的都是牛肉顆粒,現在把我的做法分享給大家。

原料

牛肉500克,幹香菇50克,熟花生150克,熟芝麻50克,辣椒50克,薑10克,蒜50克,洋蔥半個,八角5個,香葉2克。

調料

白酒少許,生抽、豆瓣醬、黃豆醬各1調羹,老抽半調羹,鹽5克,糖10克,食用油300克。

做法

第一步:辣椒、薑、蒜放入料理機裡把它打碎碎的,打好放在料理機裡備用,辣椒我選擇不怎麼辣的紅椒,喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。

第二步:把香菇提前浸泡半個小時,浸泡好洗乾淨切小丁放碗裡備用。

第三步:把牛肉洗去血水先切片再切成小丁,切好放盤子裡備用,同時把熟花生切碎,洋蔥切小塊。

第四步:鍋裡倒入300克食用油,放入切好的洋蔥、八角、香葉炸,中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之。

第五步:然後放入牛肉丁煸炒,中小火把牛肉炒至變色。

第七步:把牛肉的水分炒幹有點微黃的狀態,這一步大概花了5分鐘。

第八步:放入少許白酒去腥,倒入豆瓣醬、黃豆醬各一調羹,炒出醬香味,再倒入辣椒末、蒜末煸炒,炒出辣椒、蒜末的香味,這一步用了差不多10分鐘。

第九步:倒入花生碎、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘。

第十步:放入熟芝麻,調入老抽、生抽、鹽、白糖翻炒均勻,再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋,全程大概用了30分鐘。

香辣牛肉醬做好了,香辣入味,醬香十足,滿滿的都是牛肉粒,不管是拌米飯、拌麵條、炒菜等都好吃,總之拌啥都好吃,喜歡的朋友可以試試哈!

小貼士:

1洋蔥、八角、桂皮是為了增加油的香味,要把洋蔥小火炸至金黃,這樣油才有濃郁的蔥油香和鹵香。

2牛肉醬全程要用小火慢慢熬煮,慢慢熬出來的醬才香,鏟子要不停的攪拌翻動防止糊鍋,我全程大概用了30分鐘。

3可以按照這個比例一次多做一些牛肉醬,倒入乾淨的玻璃瓶裡密封放冰箱保存能吃半年不壞。

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