吃小龍蝦,蝦頭能不能吃?那坨黃色的是蝦黃還是蝦屎?別再吃錯了

愛吃蝦頭的人說,蝦頭里有蝦黃,就是那坨黃色的東西。但不吃蝦頭的人卻認為,黃色的東西不是蝦黃,是不能吃的蝦屎,大家平時吃不吃蝦頭呢?

蝦頭里的黃色,到底是蝦黃還是蝦屎呢?今天我就和大家說一說,以后別再吃錯了。

首先我們要搞清楚,蝦黃、蝦屎分別是什麼?

蝦黃,按照正常的理解,應該是蝦籽。要知道只有雌蝦才會有蝦籽,但我們吃小龍蝦時,幾乎每只蝦的蝦頭都有黃色的,不可能每只小龍蝦都是雌蝦吧,所以說蝦頭的黃色東西是蝦黃并不對。

蝦屎,就是小龍蝦的排泄物,只會存在于它的腸道中,而小龍蝦的腸道在蝦尾上,也就是我們常說的蝦線,所以這些黃色的東西也不是蝦屎。

那這些黃色的東西到底是啥呢?看看小龍蝦的蝦頭有哪些東西就知道了。

通過解剖圖可以看出,小龍蝦的蝦頭包含了蝦腦、蝦胃、蝦心、消化腺等,所以這些黃色的東西,其實就是蝦胃和消化腺,含有大量的重金屬、細菌、寄生蟲等,會危害我們的身體健康,所以蝦頭還是不要吃了,不是精華而是臟東西。

買小龍蝦時,有紅殼和青殼的,買哪種比較好呢?

可以確定的是,紅殼的小龍蝦是完全成熟的,這種可以放心吃,蝦肉多,味道鮮美。但青殼小龍蝦就要兩說了,什麼意思呢?

第一種可能,是未成熟的小龍蝦,沒有完成蛻殼次數,所以蝦殼是青色的。

第二種可能,是生長環境很臟的小龍蝦,由于環境很臟,小龍蝦無法蛻殼,只能固化自己的外殼,所以顏色一直保持青色。

所以說,青殼小龍蝦最好不要買,記得挑紅殼的就對了。如果發現小龍蝦的腹部比較黑,就說明生長環境比較臟,含有很多的細菌、寄生蟲,不要買。只挑那些腹部潔白的小龍蝦,吃得更放心。

吃小龍蝦,一定要處理干凈,并不是直接用水沖一沖就行了,想要放心大膽地吃,就要學會如何清洗小龍蝦,下面和大家說說正確的方法。

清洗小龍蝦

準備一盆清水,加入一勺食鹽,用手攪拌至全部溶解后,倒入小龍蝦,浸泡2小時,可以殺菌消毒。然后撈出小龍蝦,用舊牙刷把小龍蝦仔細地刷洗一遍,尤其是腹部,刷得白白的。然后45度角把蝦頭剪掉,去除里面的臟東西,再抓住蝦尾的扇尾轉動,扯出蝦腸,再沖洗干凈即可。

吃小龍蝦要注意,由于它含有豐富的蛋白質,吃多了不利于消化,所以每次食用時,不要超過一斤。同時蛋白質容易腐爛變質,會損害人體健康,所以小龍蝦要吃多少做多少,盡量一次吃完,如果隔夜后最好別吃了。

現在大家知道了吧,小龍蝦蝦頭里的黃色物質,不是蝦黃也不是蝦屎,是不能吃的臟東西,以后別再吃錯了。


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