魚豆腐不用出去買,在家教你輕鬆做,營養衛生,真材實料

小厨娘 2021/08/23 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

一說起自己吃火鍋,不知道大家有什麼東西是少不了,其中我最少不了的就是火鍋丸子,而其中我又尤其偏愛魚豆腐,因為在早先時候,火鍋丸子沒有太多的種類,我也沒有接觸過其它的,但有兩種是一直都有,一個是魚丸,另一個自然就是魚豆腐,所以我們今天就來自製魚豆腐,簡單方便無添加,吃得安全放心,鮮香Q彈不比外面差。

食材:龍利魚、蛋清、木薯澱粉

做法:先將龍利魚(超市裡面都叫巴沙魚柳)中間的筋膜,將魚切成小塊。

將魚塊放入料理機裡面,加一丁點蛋清,然後啟動料理機,將魚肉打成魚蓉,倒入準備好的容器中(打好後的魚肉像極了豬肥肉)。

在容器中加入適量的鹽、生抽和料酒,用筷子攪拌均勻,再加入一些白胡椒碎和濃縮雞汁、木薯澱粉,繼續攪勻。

再準備另一個容器,刷上一層油,倒入調好的魚肉,將其攤平後放入蒸鍋中蒸熟了,掀開鍋蓋後會發現魚肉膨脹。

等魚肉變涼,然後倒扣取出,切成小塊。

鍋內多倒一些油燒熱,然後將魚塊放入鍋裡炸,炸的過程中可以看到魚塊逐漸膨脹變大了,直到表面微黃後就可以出鍋了。

出鍋後的魚豆腐會迅速變小,這樣就是我們平常看到的那種魚豆腐了。

這道魚豆腐就做好了,一攪拌,二調味,三蒸,四炸,這簡單的四步就能搞定,不管是燒湯還是燙火鍋都非常不錯,喜歡的朋友可以試試。

 

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