一把菠菜,兩個雞蛋,教你做營養早餐,營養豐富老人小孩都適合

小厨娘 2021/05/25 檢舉 我要評論
 

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今天呢分享一下我家大人孩子特別喜歡的蔬菜餅,簡單快速,10分鐘就可以出鍋,而且口感鬆軟筋道,營養又好吃。同樣的做法可以換成很多青菜,我最喜歡用韭菜、芹菜、茼蒿、菠菜、西藍花、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、蓮藕等,今天呢用菠菜來做。

菠菜營養價值豐富,素有「營養模范生」之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。但因為氣味稍濃,很多人都不愛吃。今天這種做法,連家裡挑食的小朋友都非常喜歡。推薦朋友們試一下哦。

【所需食材】

1把菠菜、2個雞蛋、1勺麵粉、蒜末、辣椒粉、白芝麻、熱油、生抽、陳醋、鹽、白糖、小磨香油

【具體做法】

1、所有準備工作開始之前,先在鍋裡加入適量清水,燒一鍋開水。燒水的同時,把菠菜洗淨,切掉根部,放入開水中焯1分鐘左右,焯至菠菜變軟。菠菜含有大量的草酸,焯水後可以去掉很多,吃起來更健康,也可以去除澀味,口感也會更好。

2、焯水後撈出過一下涼水,迅速降溫,然後擠幹水分,切成末,打入2個雞蛋,加少許鹽,攪拌均勻。

3、分次少量加入麵粉,攪拌成稠糊狀。家裡有玉米麵等粗糧的,也可以加入一小部分粗糧,這樣吃起來會更營養更健康。

4、蒸屜上鋪上籠布,把攪拌好的菠菜麵糊,倒在籠布上,用鏟子抹平,鏟子上可以抹上清水防粘。抹平之後,放在焯菠菜的開水鍋上,大火蒸10分鐘即可。也可以放入電餅鐺或平底鍋中,攤平後烙熟,烙的會更快。

5、蒸菠菜餅的同時,來調料汁。碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻,再澆上熱油,香油激發出之後,加入生抽、陳醋、鹽、白糖、小磨香油,攪拌均勻。這個料汁可以當萬能涼拌汁,拌涼菜、蘸餃子、吃火鍋都可以。其中酸、甜、辣等可以根據個人喜歡進行調整。

6、菠菜餅蒸好後,取出,稍微冷卻一下,切成小塊,裝盤。

7、蘸上調好的料汁就可以開吃了。

這樣做的菠菜餅,雖然沒有發麵,但因為菜比例很多,又放了雞蛋,口感是非常柔軟的,又帶有一絲嚼勁。直接吃口感清香淡雅。蘸上料汁,酸辣開胃,更有食欲。連家裡的平時不愛吃菠菜的小朋友都能吃上好多。

 

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