煮八爪魚時,有人用冷水,有人用開水,都不對,教你最正確的做法

小厨娘 2021/09/20 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

肥美的海鮮,一向是很多人的最愛,在這麼多海鮮中,大家最喜歡的是什麼?其實對我而言,還真沒有特別喜歡的,只要是海鮮,那都是我的最愛。每次看到它們,眼睛瞬間就亮了,迫不及待想品嘗。

八爪魚,在各類海鮮中,受歡迎程度非常高。八爪魚,也就是章魚,不僅口感鮮美,其營養價值也非常高,含有豐富的蛋白質、礦物質等。

現在很多人都追求鮮美,喜歡生吃八爪魚,不過我還是不推薦的,其中細菌比較多。

那麼大家更喜歡怎樣吃八爪魚?在我看來,小一點的八爪魚,可以直接煮熟之後吃,蘸著蘸料特別鮮美,大一點的口感略差一些,可以炒著吃。但是煮八爪魚,萬不可水開下鍋,這樣煮出來口感就跟皮筋一樣,嚼不動。大廚教你一招,這樣做出來口感鮮嫩爽脆,不發硬。

第一步:清洗,洗八爪魚的時候,多加一些鹽,用鹽搓洗,這樣能輕鬆洗出黏液,然後加水清洗幾遍,這樣洗八爪魚,又脆又乾淨,而且煮了後特別脆爽好吃。

第二步:鍋內水燒到起泡,放入八爪魚,多加一些鹽,這樣煮八爪魚不破肚,肚子朝下,均勻翻動,至于加多少鹽,我這是3斤八爪魚,加了100克鹽,如果是清水煮八爪魚,非常容易破肚,大家都知道八爪魚的肚子裡有很多的黑墨,破了不但影響口感,而且流失營養。

第三步:把握煮的時間,一般是鍋裡的水剛剛沸騰就熟了,看到八爪魚的顏色變紅,趕快關火,撈入提前準備好的冷水中過涼,用冷水多浸洗幾遍,直到完全冷卻,這樣八爪魚的口感更清脆,

最後一步:把洗淨的八爪魚用保鮮膜密封放入冰箱保鮮裡冷藏2個小時,這樣吃的時候口感更清脆,吃的時候沾著薑汁醋,又鮮又脆特好吃,吃不完的八爪魚用保鮮袋裝起來,加水沒過八爪魚後密封起來,放冰箱冷凍保存,吃的時候隨吃隨拿,吃到冬天都新鮮。

現在正是海鮮大量上市的季節,價格便宜又好吃,吃一桌子海鮮宴才200元,是不是非常划算呢?因為中秋節海鮮的價格會貴很多,所以很多人私信問我螃蟹如何保存?我個人測試了一下,螃蟹可以蒸熟後用保鮮袋密封放冰箱保鮮一個周沒有問題,當然吃的時候要再蒸一下。也可以生地放在冷凍裡速凍,吃的時候感覺口感沒新鮮的好,您還知道關于螃蟹保存更好的方法嗎?歡迎在評論區留言,讓更多朋友受益吧。

煮八爪魚時,有人用冷水,有人用開水,都不對,教你最正確的做法,總結:煮八爪魚的時候,千萬別開水上鍋煮,那樣一煮就破肚,流失了營養,口感也會差很多哦,記得要溫水下鍋煮,煮時多加鹽!掌握這個竅門,你也是大廚。

 

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