瘦肉做成湯,如此嫩滑,記住3個要點,滑嫩鮮香入口即化

shirley 2021/01/15 檢舉 我要評論
 

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豬瘦肉營養豐富,味道鮮美,深受人們的喜愛。它的做法非常多,可以與各種蔬菜搭配著炒,炒個土豆放點瘦肉絲,不僅增加了營養,而且使味道更鮮美,青椒炒肉絲、花菜炒肉片等等,好像所有的蔬菜加入瘦肉都變得非常美味。

瘦肉雖然好吃,但是做出來的瘦肉非常柴,那整道菜就遜色不少了。今天分享瘦肉怎麼做才不腥不柴,滑嫩如豆腐,連沒牙齒的老人都能吃。

【瘦肉湯】

食材:瘦肉、蔥、薑、鹽、清水、澱粉、

做法:

1、準備一塊豬瘦肉,首先我們觀察一下瘦肉的紋路,切瘦肉要逆著紋路切,這樣切出來的肉片纖維短,吃的時候就很容易咬斷,從而使肉片更滑嫩,把切好的肉片放碗裡備用。

2、準備切好的薑絲、蔥段放入碗中,再倒入3克鹽,倒入半碗清水,用手把蔥薑捏得碎碎的,擠出蔥薑汁,再把渣撈去不要。

3、把蔥姜水倒入肉片裡,水剛好與肉片齊平,然後用手充分的抓拌均勻,使每一塊瘦肉都吸收蔥姜水。蔥姜水既能去除瘦肉的腥味,又能使肉片鮮嫩多汁。

4、然後倒入3勺澱粉用手抓拌均勻,使每一塊瘦肉都裹上一層澱粉,加澱粉既能鎖住肉片裡的水分,又使肉質更滑嫩。

5、最後一步就是焯水了,起鍋燒水,水開放入肉片煮,要一片一片的放,開最小火煮,別把肉片一次性全部倒下去,那樣肉片會粘連在一起,如果放下去立即用筷子劃散,澱粉會融入到水裡,這樣煮出來的肉片就不滑嫩了。

6、肉片全部放入後水開煮一分鐘就熟了,然後撈起瀝幹水放盤子裡。

7、嫩如豆腐的肉片做好了,可以用這樣的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉湯等等,既營養又美味。

8、準備一個碗,碗中放入一湯勺陳醋,一小勺鹽,少許雞精、胡椒粉,幾滴香油,放入一些香菜段,然後倒入剛才煮好的滑肉湯,再倒入煮熟的肉片攪拌均勻即可享受美食了。

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