魷魚1個、苦瓜1根、紅蘿蔔適量、薑片適量、小蔥適量、澱粉適量、油鹽適量。
1、魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊；
2、燒鍋水，水開後下入魷魚片；
3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分；
4、水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；
5、小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻；
6、鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒；
7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；
8、加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡，
9、最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可；
苦瓜1大根、鹹蛋黃3個、黃酒1小勺、食用油1大勺。
1、鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；我用鹹雞蛋黃，所以多加了兩個，鴨蛋黃最多用3個。
2、將蛋黃碾碎、碾勻；
3、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；
4、切成滾刀厚片；
5、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；
6、瀝幹入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
7、立即撈出，入冰水中過涼，並瀝幹水分備用；
8、起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
9、下入苦瓜片；
10、快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
苦瓜適量、大蒜適量、鹽適量、香油適量。
1、半鍋涼水燒開，放入苦瓜，汆燙一分半鐘。
2、汆燙好後馬上放入涼水中過涼。
3、過涼後撈出瀝幹水分。
4、把大蒜搗成蒜泥。
5、苦瓜中放入大蒜、鹽、香油。
6、上保鮮手套攪拌均勻，香油苦瓜完成！
