苦瓜營養又下火,天氣熱吃正合適,分享16種做法,簡單好學

 

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一、苦瓜爆魷魚

魷魚1個、苦瓜1根、紅蘿蔔適量、薑片適量、小蔥適量、澱粉適量、油鹽適量。

1、魷魚打花刀後切成塊; 苦瓜切成菱形塊;

2、燒鍋水,水開後下入魷魚片;

3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分;

4、水再次開後下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴油;

5、小碗中加入澱粉、胡椒、鹽, 再加入適量的水攪拌均勻;

6、鍋中放入少許油, 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒;

7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下;

8、加入準備好的調味水澱粉, 收汁勾薄芡,

9、最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可;

二、蛋黃焗苦瓜

苦瓜1大根、鹹蛋黃3個、黃酒1小勺、食用油1大勺。

1、鹹蛋煮熟取蛋黃,加入1小勺黃酒;我用鹹雞蛋黃,所以多加了兩個,鴨蛋黃最多用3個。

2、將蛋黃碾碎、碾勻;

3、苦瓜洗凈,對半切開,挖去內瓤,越乾淨越好;

4、切成滾刀厚片;

5、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘;

6、瀝幹入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰;

7、立即撈出,入冰水中過涼,並瀝幹水分備用;

8、起炒鍋,熱鍋涼油小火,下入蛋黃煸炒至蛋黃分散,開始冒小泡泡;

9、下入苦瓜片;

10、快速翻炒,至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上,即可。

三、香油苦瓜

苦瓜適量、大蒜適量、鹽適量、香油適量。

1、半鍋涼水燒開,放入苦瓜,汆燙一分半鐘。

2、汆燙好後馬上放入涼水中過涼。

3、過涼後撈出瀝幹水分。

4、把大蒜搗成蒜泥。

5、苦瓜中放入大蒜、鹽、香油。

6、上保鮮手套攪拌均勻,香油苦瓜完成!

四、荔枝苦瓜

苦瓜適量、荔枝適量、蜂蜜適量、白醋適量、鹽適量。

1、將苦瓜對剖,去瓤,切成薄片。

2、放入加了鹽的沸水中略焯即出。

3、入涼水中投涼後瀝水撈出。

4、荔枝去殼備用。

5、將荔枝去核分成兩瓣。

6、在碗中倒適量蜂蜜,一點點鹽。

7、適量白醋、涼開水調成適合自已口味的碗汁。

8、將調好的汁倒入苦瓜與荔枝中。

9、拌勻後放入冰箱保鮮室,食用時取出即可。

五、五味苦瓜

苦瓜適量、紅油適量、精鹽適量、生薑適量、大蒜適量、豆豉適量、陳醋適量、白糖適量、花椒油適量、生抽適量、芝麻醬適量。

1、生薑、大蒜切細粒。

2、苦瓜洗凈後,一剖兩半,去瓤後切細條。

3、鍋裡坐水,水熱後倒入苦瓜條,焯水。

4、把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。

5、撒入少許精鹽,拌勻備用。

6、鍋裡倒少許油,油熱後放入少許豆豉炸酥。

7、把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。

8、另起鍋,油熱後放入薑蒜末爆香。

9、撒入適量白糖,少許陳醋。

10、倒入適量的花椒油可提香去異味。

11、倒入少許的生抽,提鮮,倒入一湯匙芝麻醬。

12、最後倒入一湯匙的紅油,進一步提味。

13、開小火,把料汁調勻,把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。

六、果味苦瓜

苦瓜1個、香瓜1/2個、大蒜適量、辣椒適量、橄欖油適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量。

1、將苦瓜洗凈去瓜蒂、去瓤、切成條備用。

2、大蒜切片,辣椒切成小段。

3、香瓜去皮去籽,切小片備用。

4、放入加油少許油的開水鍋中燙至變色。

5、撈出用涼開水過涼,瀝幹水。

6、鍋加油燒熱,入辣椒爆香。

7、再加入大蒜,加少許醬油、白糖、鹽,芝麻調成醬汁。

8、將苦瓜放入大碗,在把處理好的香瓜放入。

9、把煮好的醬料放入拌均勻,淋上少許香油即可。

七、雞絲炒苦瓜

雞胸肉適量、苦瓜適量、鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量、水澱粉適量、香油適量。

1、雞胸肉略解凍,切薄片,用松肉錘敲松。

2、研上少許黑胡椒粉,撒上少許鹽,再次輕敲,幫助入味,切絲備用。

3、苦瓜洗凈,切掉兩端,切0.5公分厚的苦瓜圈,將籽挖掉。

4、鍋子燒水,將苦瓜圈放入,焯水半分鐘。撈出投涼。

5、平底鍋燒熱,倒入少許油。將醃漬好的雞肉絲放入,煸炒至顏色發白。

6、放入焯水的苦瓜圈,倒入少許生抽,加入少許鹽,倒入水澱粉。

7、煸炒,淋入少許香油,攪拌均勻,出鍋即可。

八、苦瓜炒牛肉

苦瓜2個、牛肉適量、鹽適量、油適量、白糖適量、雞粉1勺、生粉1勺、蠔油1勺、白米酒半勺。

1、牛肉切好後,放入生粉,蠔油,食用油,白米酒少許醃制一會。

2、苦瓜去籽切薄片。

3、放入兩勺鹽。

4、用手搓出苦瓜汁,相當於像搓麵糰的手法。

5、用水沖洗乾淨,抓幹水分。

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