蒸菜不需要油炸不需要爆炒,清清淡淡,保留了食材的原汁原味,而且蒸菜不需要用油爆炒,不油膩更健康美味。蒸菜沒有特別的技巧,廚房小白都可以輕鬆做好。今天分享一道蒸肉餅— 魷魚蒸肉餅,這道蒸菜的亮點就是用了幹魷魚,曬乾的魷魚有乾貨的香味,蒸肉餅加了魷魚味道鮮美,豬肉吃起來有爽滑,肉嫩汁多。魷魚和豬肉結合在一起,口味很獨特,我自己超級喜歡,魷魚蒸肉餅這道菜端上桌,我自己都會一勺一勺用來拌飯。
【魷魚蒸肉餅】
【食材】豬肉 300克,幹魷魚 半隻,香蔥 少許。
【調味料】鹽、蠔油、生抽、砂糖和澱粉 適量。
【做法】
第一步 準備豬上肉,用來做肉餅要選擇有點肥肉的,如果用純瘦肉,那麼要吃起來嫩滑,要加點油拌肉。
第二步 魷魚用水沖洗乾淨,幹魷魚營養豐富,含有豐富的鈣、磷、鐵等元素,還含有大量的牛黃酸,可以緩解疲勞。
第三步 把豬肉切掉豬皮,把豬肉切成小塊。
第四步 把豬肉和魷魚放入絞肉機,用絞肉機攪拌一下。
第五步 豬肉和魷魚攪拌成肉糜,不需要攪拌得太細膩。豬肉和魷魚可以用刀剁成肉糜。
第六步 把肉糜放入盤子中,加入1勺蠔油、1勺生抽、少許砂糖和鹽以及1勺澱粉,我用了紅薯澱粉,做出來的肉餅有彈性,當然沒有紅薯澱粉,可以用玉米澱粉。
第七步 把肉糜和調味料攪拌均勻,最好用手抓勻,多攪拌幾次,肉餅蒸出來嫩滑。
第八步 把魷魚肉餅放入蒸烤箱,選擇純蒸功能,設置100度15分鐘。蒸好以後撒上蔥粒即可。
小貼士:
第一 豬肉要選擇豬上肉,2分肥肉8分瘦肉,做出來的肉餅更美味。
第二 蒸魷魚肉餅可以用蒸鍋,燒開水後再放入魷魚肉餅,用大火蒸10分鐘。