大蝦怎麼做好吃?試試這4種簡單做法,元旦過年擺上桌,保准搶手

2021年已近尾聲,新年即將來臨,回顧過去一年的收穫。你要是喜歡做菜,肯定學會了很多烹飪技巧,廚藝也有了長足的進步,快過年了,趁著這個機會,多學點東西,讓大家都喜歡,讓親朋好友都吃個飽。大蝦是一道美味佳餚,如何烹飪大蝦?試一試這4個簡單的方法,很容易學會,小孩也喜歡,大年三十的時候,一定會很受歡迎的。

一、宮保蝦球

一聽這名字,就知道這道菜很好吃,酸酸甜甜的,還帶著一絲辛辣。先把新鮮的大蝦清洗乾淨,然後把殼洗乾淨,然後把蝦絲洗乾淨,然後再清洗一遍,控制水分,這樣做的話,自己去皮會比較麻煩,不過比起冷凍的蝦子,更有營養,味道也更好,最好是手工剝。

如果蝦子的水分過多,可以用餐巾紙沾濕,然後放到一個碗裡,加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉,攪拌至有粘性,然後用少許油鎖住水分,醃制十分鐘入味。

醃漬時,先將蒜片、生薑片、蔥段、幹辣椒段,再調一碗調料,將鹽,甜麵醬,生抽,陳醋,白糖,玉米澱粉混合。

加入更多的油,將蝦倒入鍋中,將其炒至七成熱,大約210度左右。

鍋中加入少許油,將蔥薑、蒜、幹辣椒、花椒、花椒炒至香味,倒入大蝦中翻炒,待炒至均勻,倒入醬汁,倒入平底鍋中。

最後用小火把湯汁倒入鍋中,放入之前爆好的花生。

二、鹽水蝦

這道菜擺盤美觀,很適合家宴或者請客的時候做,用時很短,做法也簡單,吃起來很鮮美。

大蝦處理一下,用牙籤將蝦線去掉,弄好後沖洗乾淨。鍋裡放入花椒、生薑片、蔥結、水,大火煮開,再多煮五分鐘,放入食鹽融化,再放一勺料酒和蝦。

持續大火燒到沸騰的時候關火撈出,蝦撈出不要著急擺盤,而是要放冰水裡冰一下,這麼處理後蝦肉吃起來很嫩很彈,別覺得冰,這是好吃的關鍵,而且家宴上本身也有涼拌菜,所以不要介意去冰鎮大蝦。

在冰大蝦的時候順手調一碗料汁,碗裡放生薑末、醋、蒸魚豉油、辣椒油、香油攪拌均勻。

差不多十分鐘後撈出控水擺盤,等吃的時候剝殼直接吃,或者蘸料汁吃都不錯。

三、蒜蓉粉絲蝦

這道菜很多飯店裡都有,挺搶手的一道菜,看起來十分精美,端上來很好看,看一眼就想吃的那種,其實在家做也不難,快來動手試試吧。

準備少許粉絲,粉絲很好泡直接用冷水就好了,大蝦的蝦腳蝦須蝦線都統統去掉,不然影響美觀,用牙籤挑蝦線。

處理好後沖洗乾淨,再給蝦背切兩半不切斷,還要用刀背將蝦肉輕拍幾下,這樣做出來的形狀好看,不會收縮。

蝦處理好放進碗裡,放入料酒、生薑絲,輕輕攪動幾下醃制二十分鐘,目的是去腥。

大蒜剝好洗淨,剁成碎碎的蒜末,鍋內加油,燒到五成熱時放入一半蒜末,炸出香味,等顏色金黃後再將剩餘的蒜末倒進去。

同時加入鹽、生抽、蠔油、白糖,攪拌之後關火盛出,蒜蓉醬就完成了。

蒸盤內放粉絲墊底,再放幾片生薑,把大蝦夾出擺在粉絲上,然後給每一個大蝦上放蒜蓉,蓋上蓋子蒸五分鐘,時間不要太長。

時間到了取出,淋上熱油,撒點蔥花點綴,這道菜就做好了。

四、茄汁大蝦

這道菜深得小孩子的喜愛,味道酸甜可口,如果你正好不知道給小朋友做點什麼菜,那麼不妨試試茄汁大蝦,保准很好吃,沒有孩子會拒絕。做法超級簡單,比鹽水蝦都容易很多,步驟很少,幾分鐘搞定。

首先處理大蝦,還是把蝦須蝦線去掉,沖洗後用廚房紙巾去掉表面的水分。

鍋內加油,燒熱後倒入大蝦,煸炒到變成紅色,這時候倒入適量番茄醬、適量蠔油、少量溫水,混合均勻。

然後燜三分鐘,燜過後揭開蓋子大火翻炒收汁,茄汁大蝦就做好了,再來個精美擺盤,撒一點點蔥花點綴或者撒點熟白芝麻都挺不錯,又美觀又好吃。

以上4種做法都非常好吃,保准元旦過年用得上,快收藏並做起來吧。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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