我特別愛吃腐竹,但也從小就有個疑惑,明明是豆製品,為什麼要叫腐竹?後來才知道是因為它形似竹枝狀,才被稱為腐竹。雖然是個素菜,但卻一向被 素中之葷。
腐竹內有很多 蜂窩狀的孔,在燉煮時極易吸收菜中的湯汁,夾雜著腐竹原有的豆香,再配合著軟爛的口感,一口將腐竹和湯汁吸進嘴裡,真的是特別滿足!哪怕是 作為配菜也絲毫不比主菜遜色!
腐竹雖好吃,卻有個很頭疼的問題,就是泡發,要泡很久才能才能完全泡發進行烹飪,要是忘了泡發或者是提前想吃可就難了。愛吃腐竹的我也一直被這個問題困擾,終於找到了 泡發腐竹的竅門,讓你立刻就能吃上!
油炸法(不用等):腐竹 不用泡,沖洗乾淨後,控幹水分,直接放入鍋中油炸,炸至表面起泡,顏色金黃即可。油炸後的腐竹口感更加有韌勁兒,類似潮汕的炸腐皮~
微波爐法(3-5分鐘):用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,對於 上班族們是很省時的哦!
鹽水泡法(20分鐘):泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且 軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是幹硬的沒泡開。
以上就是腐竹比較快的泡發方法,值得注意的是, 腐竹不宜泡太久,發過了的腐竹易碎,不易烹飪。
具體做法就在菜裡給大家演示一下。
· 主料 · 豆腐 | 6塊
· 輔料 · 腐竹 | 適量 胡蘿蔔 | 一半 青辣椒 | 一半 蔥 | 1根 生抽 | 10ml 蠔油 | 15ml
· 做法 ·
1.鍋裡倒入適量油後放入腐竹稍微炸一下。
2.然後將瀝去油份的腐竹放入鐵鍋中備用。